Požadavky na vlhkost v jídelně: normy a předpisy pro instalaci větrání v jídelně

Požadavky na větrání mateřských škol

Základní výchozí údaje potřebné pro výpočet větracích systémů v mateřských školách a jeslích jsou uvedeny v tabulce 19 SNiP 2.08.02-89. Téměř pro všechny místnosti je v tabulce uveden teplotní režim a požadavky na poměr přiváděného a odváděného vzduchu.

Všechna doporučení a předpisy vyžadují pravidelné větrání v době, kdy v místnosti nejsou děti. Doporučené metody jsou tahové a úhlové větrání. Doba trvání osvěžování vzduchu se může lišit, obvykle v závislosti na síle a směru větru, teplotě venkovního vzduchu a provozu topného systému. Alespoň jednou za 1,5 hodiny větrejte místnost průvanem po dobu alespoň 10 minut.

Maximální přípustný pokles teploty při větrání je 4 stupně. Pokud je venku teplo, je v přítomnosti dětí povoleno otevřít okna, ale pouze na jedné straně místnosti. Je přísně zakázáno větrat přes toalety.

Před uložením dětí ke spánku je třeba prostor pro spaní vyvětrat. Pokud je venku chladno, musí být okna zavřená 10 minut před příchodem dětí. Po usnutí dětí lze otevřít okna, ale pouze na jedné straně. Půl hodiny před probuzením by měly být opět zavřené. V teplejších měsících by se mělo spát při otevřených oknech, ale neměl by být průvan.

Větrání je účinný způsob přirozeného větrání, ale není to jediná možnost. Nucené větrání se hojně používá také v předškolních zařízeních. V mateřských školách má také své zvláštnosti:

Mateřské školy a jesle vyžadují kvalitní ventilační systém, protože má zásadní vliv na pohodu dětí. Čistý vzduch se správnou vlhkostí a teplotou zajišťuje příjemné vnitřní klima, které je nezbytné pro normální vývoj dětí tohoto věku. Stálý přísun čerstvého vzduchu je také nejlepším preventivním opatřením proti infekčním chorobám.

DŮLEŽITÉ: Nezapomeňte, že špatně navržený ventilační systém může způsobit průvan nebo nepříjemné teploty v místnosti, které mohou vést k nachlazení u dětí, proto je důležité brát tuto otázku velmi vážně.

Rozdělení budov podle teplotního režimu

Průmyslové budovy mohou mít různé teplotní a vlhkostní režimy. Na tomto základě se budovy dělí na:

• vytápěné prostory, kde v zimě nesmí teplota v pracovním prostoru klesnout pod 8 stupňů Celsia, jak stanoví hygienická norma;
• nevytápěné (sklady paliv a maziv, stavebních materiálů, sklady sypkých materiálů atd.).

Z hlediska výkonu uvolňování tepla existují dva režimy:

• Až 24 W/m3 při tC vzduchu v pracovní zóně 18-25C;
• nad 24 W/m3 (horké obchody), kde by teplota vzduchu v pracovní zóně měla být 16 až 25C.

Teplotní a vlhkostní podmínky na pracovištích závisí na nasycení vzduchu vlhkostí. Tato hodnota se používá k rozlišení následujících režimů:

1. Normální - relativní vlhkost v místnosti je 50-60 %;
2. suchý - procento vlhkosti vzduchu je nižší než 50 %;
3. vlhký - procento vlhkosti vzduchu je 61-75 %;
4. vlhký - procento vlhkosti vzduchu je vyšší než 75 %.

Příloha 2 (doporučená)

Stanovení .
index tepelné zátěže prostředí (TNC-index)

1. index střední tepelné zátěže (THS-index)
je empirický ukazatel popisující kombinovaný účinek
kombinovaný účinek parametrů mikroklimatu (teplota, vlhkost,
rychlost proudění vzduchu a tepelné záření).

2. TNS-index se stanoví na základě hodnot teploty smáčené vrstvy.
teploměr sacího psychrometru (t_vla teplota uvnitř zčernalé koule (t_ш).

Teplota uvnitř zčernalé koule se měří teploměrem,
uprostřed zčernalé duté koule.
duté koule; t_ш je vliv teploty vzduchu, povrchové teploty a rychlosti proudění vzduchu.
rychlost vzduchu. Zčernalá koule musí
mají průměr 90 mm, nejmenší možnou tloušťku a koeficient absorpce 90 mm.
0,95. Přesnost měření teploty uvnitř balónu je ±0,5 °C.

4. TNC-index se vypočítá podle rovnice:

5. TNS-index se doporučuje pro integrální posouzení tepelné odolnosti.
prostředí na pracovištích, kde rychlost proudění vzduchu není vysoká.
přesahuje 0,6 m/s a intenzita tepelného záření je 1200 W/m2.

6. Metoda měření a kontroly TNS-indexu je podobná metodě měření a kontroly TNS-indexu.
regulace teploty vzduchu (odst. - těchto hygienických předpisů
předpisy).

7. Hodnoty indexu TNC nesmí překročit hodnoty doporučené v tabulce ,
doporučené hodnoty v tabulce.

Tabulka
1

Doporučené stránky hodnoty integrálního indexu tepelné zátěže (THS-index) index střední tepelné zátěže (THS-index) pro
prevence přehřátí
organismus

Hodnoty integrálního indexu, °C

Iа (do 139)

22,2 — 26,4

Ib
(140 — 174)

21,5 — 25,8

IIa
(175 — 232)

20,5 — 25,1

IIb
(233 — 290)

19,5 — 23,9

III (více než 290)

18,0 — 21,8

Odpovědnost zaměstnavatele

Podle zákoníku práce Ruské federace musí zaměstnavatel zajistit, aby zaměstnanec pracoval během osmihodinové pracovní doby.

Odpovědnost je stanovena v článcích 192-195 a 362 ruského zákoníku práce a v článku 55 federálního zákona ze dne 30.3.1999 o hygienické a epidemiologické péči o obyvatelstvo; sankce upravuje CAO - čl. 5.27 a čl. 5.27.1.

Zaměstnavatel může obdržet správní trest v podobě pokuty pro úředníky a soukromé podnikatele - 1-5 tisíc rublů, pro právnické osoby - 30-80 tisíc rublů za primární přestupek, při opakovaném přestupku se částka zvyšuje a je možné dočasné pozastavení činnosti společnosti.

Co je to jídelna?

Když se řekne jídelna, mnoho lidí si představí místo, kde se vaří jídlo a ohřívají produkty. Ale to není úplně správně.

V první řadě je třeba vědět, že jídelna není jen kuchyně a jídelní prostory, ale také další prostory přímo či nepřímo související se stravováním.

Komplex jídelny zahrnuje:

• umývárny;
• kuchyně;
• obchody s prádlem, obchody s potravinami;
• chladicí místnosti;
• šatny atd.

Součástí jídelny jsou také pokoje a různé administrativní kanceláře.

Mikroklima v jídelně, jakožto jedné z hlavních místností jídelny, je rovněž udržováno v souladu s požadavky SanPiN.

Většina jídelen je vybavena zařízením, které má při používání přímý vliv na teplotu a vlhkost vzduchu.

Obecné požadavky na větrací systém

Pro správný provoz je třeba splnit řadu požadavků na větrání:

• spolehlivost nosných konstrukcí, na kterých bude ventilační systém instalován. Musí být odolné proti vibracím.
• Spáry nesmí být ve stěnách nebo příčkách.
• Všechny díly musí být před instalací zbaveny nečistot, rzi a jiných cizích látek.
• Snadná obsluha, přístup k systému v případě poruchy.
• Ventilační systém by měl být umístěn v souladu s požárními předpisy.
• Žádoucí je tichý nebo nejlépe bezhlučný provoz.
• Snadná obsluha a kompaktní rozměry.

Existují pravidla, co se nemá dělat, a jsou určena uživatelům systému. Jedná se o:

1. Zásah do integrity všech prvků.
2. Uzavření otvorů pro přívod a odvod vzduchu.
3. Odpojení ventilace při požáru.
4. Odpojení všech součástí během opravy.

Jak se hodnoty měří a vypočítávají?

Požadovaná vlhkost se vypočítá podle vzorce:

L = n×V, kde:

• V je objem plochy;
• n je poměr uvedený v SNIP a GOST.

Pro výpočet objemu místnosti se použije vzorec:

V (m³) = A×B×H, kde:

• A - šířka v metrech;
• B - délka;
• H - výška.

Dále se v závislosti na typu místnosti a jejím účelu vezme požadovaná hodnota z násobící tabulky a vynásobí se objemem.

Například V= 5(m) x 4(m) x 10(m): objem místnosti je 200 m³. Rychlost výměny vzduchu je pak určena násobností. Na příkladu kuřárny: L = 10 (počet kuřáren) × 200. Výsledkem je 2 000 m³.

6.4 Přípustné úrovně elektromagnetického záření

6.4.1 Přípustné úrovně
pro elektromagnetické záření v oblasti rádiových frekvencí (30 kHz - 300 GHz).

6.4.1.1 Intenzita
radiofrekvenčního elektromagnetického záření (dále jen RF EMR) v obytných prostorách, včetně balkonů a lodžií.
místností, včetně balkonů a lodžií (včetně přerušovaných a sekundárních).
ze stacionárních vysílacích rádiových zařízení nesmí být.
překročit hodnoty uvedené v těchto hygienických předpisech.

6.4.1.2.
současné vyzařování několika zdrojů EMR RF musí být v souladu s těmito požadavky
musí být dodrženy tyto podmínky:

- v případech, kdy pro
všechny zdroje vysokofrekvenčního záření mají stejné maximální přípustné hodnoty.
(dále jen "ELL"):

kde

E_n(RAP_n) je intenzita elektrického pole
intenzita elektrického pole (hustota energetického toku) generovaná v daném bodě každým
Zdroj EMI RF;

E_ELF(RAP_RAP)
- přípustná intenzita elektrického pole (hustota energetického toku).

V případech, kdy jsou stanoveny různé hodnoty ELV pro
ze všech zdrojů EMR RF jsou nastaveny na různé MPL:

6.4.1.3. při instalaci
6.4.1.3. Pokud jsou antény vysílacích radiofrekvenčních předmětů instalovány na obydlených budovách, je EMR
intenzita přímo na střechách obytných budov může překročit přípustné hodnoty,
pro veřejnost za předpokladu, že obyvatelé nejsou vystaveni působení těchto látek.
nesouvisí s expozicí EMP při práci.
vysílače v provozu. Vysílací antény musí být označeny na střechách pomocí
na střechách vysílacích antén musí být označeny výstražnou značkou s vyznačením nebezpečné zóny, kde se nikdo nesmí zdržovat pod vlivem alkoholu.
s vysílači v provozu je zakázáno.

6.4.1.4 Měření
úrovně emisí by se měly měřit při plném výkonu zdroje v místech nejblíže k místnosti.
napájení v místech místnosti nejblíže ke zdroji (na balkonech, lodžiích a oknech),
balkony, lodžie, okna) a na kovové předměty umístěné v místnostech,
které mohou být pasivními opakovači EMI, a když jsou domácí spotřebiče, které jsou zdrojem EMI, zcela vypnuty.
Minimální vzdálenost od kovových předmětů je definována v návodu.
Minimální vzdálenost od kovových předmětů je definována v dokumentu
Minimální vzdálenost od kovových předmětů je uvedena v návodu k obsluze měřicího přístroje.

Měření EMR RF v
měření EMR RF v obytných místnostech z vnějších zdrojů by mělo být prováděno s otevřenými dveřmi.
otevřená okna.

6.4.1.5.
těchto zdravotních předpisů se nevztahují na elektromagnetické rušení.
náhodné povahy a ty, které jsou generovány mobilním vysíláním.
mobilní rádiová vysílací zařízení.

6.4.1.6. Umístění
Všechna rádiová vysílací zařízení umístěná na obydlených budovách, včetně
včetně radioamatérských stanic a radiostanic provozovaných v oblasti
Kmitočtové pásmo 27 MHz se instaluje v souladu s hygienickými požadavky na
pro umístění a provoz pozemních pohyblivých rádiových komunikací.

6.4.2 Přípustné úrovně
elektromagnetického záření při průmyslové frekvenci 50 Hz

6.4.2.1.
elektrického pole o frekvenci 50 Hz v obytných místnostech ve vzdálenosti
0,2 m od stěn a oken a 0,5 - 1,8 m od podlahy nesmí přesáhnout 0,5 m.
kV/m.

6.4.2.2 Indukce
magnetického pole při provozní frekvenci 50 Hz v obytném prostoru ve vzdálenosti
0,2 m od stěn a oken a 0,5-1,5 m od podlahy a nesmí překročit 5 µT.
(4 A/m).

6.4.2.3.
a magnetická pole při frekvenci 50 Hz v obytném prostoru jsou hodnocena pomocí
Spotřebiče, včetně místních blesků, jsou zcela vypnuté.
spotřebiče, včetně místního osvětlení. Elektrické pole se vyhodnocuje při zcela vypnutém osvětlení.
Elektrické pole se vyhodnocuje při úplném vypnutí celkového osvětlení a magnetické pole se vyhodnocuje při úplném zapnutí celkového osvětlení.

6.4.2.4.
elektrického pole o průmyslové frekvenci 50 Hz v obytné oblasti od
Napětí nadzemního vedení střídavého proudu a jiných objektů nesmí být
překročit 1 kV/m ve výšce 1,8 m nad zemí.

Normy vlhkosti ve vzdělávacích zařízeních

Přesné hodnoty vlhkosti ve vzdělávacích budovách jsou stanoveny normou GOST 30494-2011 "Obytné a veřejné budovy. Parametry vnitřního klimatu.

Podle tabulky v tomto dokumentu by měla být optimální vlhkost v odpočinkových a studijních místnostech 45-30 %, ale je povoleno zvýšení až na 60 %. A to v jakémkoli zařízení od předškolního vzdělávacího komplexu až po střední školu.

Při dodržení běžného teplotního režimu, hygienických norem a regulace vlhkosti je dosaženo příjemného mikroklimatu pro žáky mateřských škol, škol, vysokých škol a dalších vzdělávacích institucí.

Tak jednoduché to však není. Parametry ideálního komfortního prostředí se skládají z komplexu: vlhkost + teplota vzduchu + rychlost proudění vzduchu. Teprve jako celek vytvářejí správné vnitřní klima.

Abychom však věděli, o čem obecně mluvíme, a pochopili, odkud se vlhkost bere, věnujme se tomuto bodu podrobněji.

3.1 Obecné požadavky

3.1.1 Pokud jde o umístění,
plánování, výstavba, uvedení do provozu a provoz nových a rekonstruovaných zařízení.
Při umisťování, projektování, výstavbě, uvádění do provozu a provozu nových, rekonstruovaných zařízení i technické modernizaci stávajících zařízení občané,
Při umisťování, projektování, výstavbě a uvádění do provozu nových a rekonstruovaných zařízení musí občané, jednotliví podnikatelé a právnické osoby
co nejvíce snížit emise znečišťujících látek pomocí nízkoodpadových a bezodpadových technologií.
Následující povinnosti občanů, fyzických osob podnikatelů a právnických osob
zachycování, neutralizace a využívání škodlivých emisí a odpadů.

3.1.2.
Projektování, výstavba a uvedení do provozu zařízení, která jsou
Zdroje znečištění ovzduší v oblastech s úrovní znečištění,
překračují stanovené hygienické normy.

Rekonstrukce a technická
v těchto oblastech je přípustná přestavba provozních zařízení za předpokladu, že
Rekonstrukce a technické dovybavení provozních zařízení je na těchto plochách přípustné za předpokladu, že emise z těchto zařízení budou sníženy na maximální přípustné emise.
Rekonstrukce a technická modernizace těchto ploch je povolena za předpokladu, že emise z nich budou sníženy na úroveň maximálních přípustných emisí (MPE).

3.1.3 Je zakázáno
umístění, projektování, výstavbu a uvedení zařízení do provozu, pokud
3.1.3. Umístění, projektování, výstavba, konstrukce a uvedení zařízení do provozu je zakázáno, pokud emise obsahují látky, které nepodléhají schváleným MPC nebo OEL.

3.1.4 Místo pro
výstavba nových a rozšiřování stávajících zařízení se vybírá s ohledem na
Místo pro výstavbu nových a rozšířených zařízení musí být vybráno s ohledem na aeroklimatické charakteristiky, topografii, způsoby
Místo pro výstavbu nových a rozšířených zařízení se vybírá s ohledem na aeroklimatické charakteristiky a topografii terénu.
potenciál znečištění ovzduší (APP).

Umístění podniků,
Zařazení podniků klasifikovaných podle hygienické klasifikace do tříd I a II
Rozhodnutí o míře ohrožení v oblastech s vysokým a velmi vysokým PZA přijímá v jednotlivých případech hlavní státní hygienik Ruské federace.
Rozhodnutí v jednotlivých případech vydává hlavní státní hygienik Ruské federace nebo jeho zástupce.
Federace nebo jeho zástupce.

3.1.5 Nepoužívejte
Umístění objektů tříd I, II
Třídy škodlivosti I a II není dovoleno umisťovat v obytných oblastech a veřejných rekreačních oblastech.

3.1.6 Pro podniky a jejich
samostatné budovy a stavby s technologickými postupy, které jsou
zdroje zdroje znečištění ovzdušízdrojů znečišťování ovzduší se povinně stanoví tyto podmínky
Pásma hygienické ochrany (PHS) se zřizují v souladu s hygienickou klasifikací podle
podniky, výroby a zařízení.

Sanitární klasifikace,
Velikost, uspořádání a terénní úpravy SPZ jsou určeny v souladu se zákonem o ochraně přírody a krajiny.
3.1.7. hygienická klasifikace a velikost SPZ se stanoví v souladu s hygienickými požadavky na pásma hygienické ochrany.

3.1.7 Dostatečná šířka
Pásmo hygienické ochrany je potvrzeno výpočty předpokládaných hladin
Úrovně znečištění a v souladu s platnými pokyny pro výpočet rozptylu a atmosférických
atmosféra
znečišťujících látek obsažených v emisích ze zařízení, jakož i výsledky
laboratorních testů atmosférického vzduchu v oblastech s podobnými podmínkami.
provozní zařízení.

3.1.8. V SPZ jsou zakázány tyto činnosti
umístění zařízení pro pobyt lidí. SPZ nebo její část nesmí být
považovat za rezervní území zařízení a využívat je pro
rozšíření průmyslové nebo obytné zóny.

Jak zjistit úroveň vlhkosti

K určení parametru vlhkosti můžete použít jednu z několika oblíbených metod:

• Triviální je použít sklenici vody. Za tímto účelem naplňte kádinku z čirého skla vodou a umístěte ji na několik hodin do chladničky. Poté se sklenice vyndá a položí na stůl v kuchyni. Pozorujte. Pokud jsou vnější stěny skla po 10-15 minutách zamlžené, je vlhkost v místnosti normální. Stěny jsou suché - vzduch je příliš suchý. Kapky vody se kutálejí po stěnách na stůl - vlhkost je vyšší než 60 % (zvýšená).
• Vědecký - vlhkoměr. Takové zařízení může být mechanické, kondenzační, elektronické. Soudě podle praxe je elektronický přístroj nejpřesnější v odečtech. V místnosti se nastaví vlhkoměr a čeká se na výsledky.
• Matematická je Asmanova tabulka. Budete k tomu potřebovat pokojový teploměr. Nejprve změřte teplotu vzduchu v místnosti a údaj zapište do svislého sloupce (vyznačte na stupnici). Poté se teploměr zabalí do vlhké látky a nechá se 5 až 10 minut působit. Po uplynutí času se odstraní a vypočítá se rozdíl mezi údaji "suchého" a "mokrého" teploměru. Údaje se zaznamenávají do vodorovného sloupce tabulky. Číslo na průsečíku těchto dvou hodnot představuje úroveň vlhkosti v místnosti.
• Lidové - přírodní materiály. Například smrková šiška. Měla by být připevněna k překližce a ponechána v horní části místnosti. Pokud se po chvíli začnou šupiny kužele otevírat, je vzduch v místnosti suchý. Pokud se zmačkají, jsou velmi vlhké. Zůstávají beze změny - hodnoty jsou normální.

7.2 Výpočet průtoku vzduchu z místního odsávání a větraných stropů

Výpočet velikosti místních odsavačů vzduchu
a proudění vzduchu z místní kanalizace a odvětrávaných stropů.
je povoleno, aby je poskytl výrobce/dodavatel zařízení. V tomto případě
Výrobce zařízení je povinen zajistit, aby místní odsavače par a odvětrávané stropy
místní odsávací jednotky a odvětrávané stropy, které byly nainstalovány a provozovány v souladu s
a doporučení, plně zachytí emise z kuchyní.

7.2.1 Výpočet konvektivního proudění nad horkou vodou
kuchyňský kout

Rychlost proudění vzduchu odstraněná místním
Odváděný vzduch se určuje na základě zachycení konvekčního proudění směrem vzhůru.
nad horkým povrchem varného zařízení.

Průtok vzduchu v konvekčním
nad jednotlivými varnými zařízeními je následující L_ki, m3 /s,
se vypočítá podle vzorce

L_кi = kQ_к1/3(z + 1,7D)5/3r, (1)

kde k—
je experimentální koeficient, který se rovná 5-10-3m4/3-Bt1/3-c-1;

Q_к - je podíl konvektivních tepelné ztráty z varného zařízení, W;

z - je vzdálenost od povrchu varného zařízení.
k místnímu sání, m (obrázek 4);

D - je hydraulický průměr povrchu varného zařízení
průměr varné plochy, m;

r- korekce na polohu zdroje tepla vzhledem ke stěně.
ve vztahu ke stěně, převezměte z tabulky 1.

Obrázek 4 - Konvekční proudění na povrchu varného zařízení:

L_кi- je konvektivní proudění vzduchu nad jednotlivými
kuchyňské vybavení, m3 /s; z- je vzdálenost od povrchu varného zařízení.
k místní sací jednotce, m h- výška
kuchyňského vybavení, obvykle 0,85 m až 0,9 m; Q_к - je konvekční tepelné vyzařování vaření
vybavení, W; А, В - délka a šířka
varného zařízení, m

Tabulka
1 - Korekce na polohu zdroje tepla vůči stěně

Pozice Kuchyňská linka	Faktor r
Volné stránky Volně stojící		1
U zdi		0,63ВАale ne méně než 0,63 a ne více než 1
Na rohu		0,4

Procento konvektivních
tepelné ztráty z varného zařízení Q_к, W, se určí podle vzorce

Q_к = Q_тК_яК_кК_о, (2)

kde Q_т - je instalovaný výkon varného zařízení,
kW;

К_я - je podíl zjevných emisí tepla z instalovaného výkonu varného zařízení.
je převzat z ;

К_к - je podíl konvekčních tepelných emisí na zjevných tepelných emisích z varného zařízení.
vybavení. Pokud nejsou k dispozici údaje o konkrétním zařízení, je povoleno
převzít К_к = 0,5;

К_о - je koeficient souběžného provozu varného zařízení, berte
od .

Hydraulický průměr varné plochy
vybavení D, m, se určí podle vzorce

(3)

kde А - je délka vaření
vybavení, m;

В - šířka varného zařízení, m.

7.2.2 Výpočet průtoku vzduchu,
Výpočet objemového průtoku pro místní sání

Objem vzduchu odsávaného místním odsáváním
....= Lokální sací jednotka, L_o, m3 /s, určuje se podle vzorce

(4)

kde n- číslo
je počet zařízení umístěných pod sací jednotkou;

L_ki -je stejný jako vzorec (1)

L_ri - je objemový průtok produktů spalování
z varného zařízení, m3 /s. Pro provozní zařízení
poháněné elektřinou, L_ri = 0. Pro plynová zařízení,
se vypočítá podle vzorce

L_ri = 3,75·10-7Q_тК_о, (5)

kde Q_т, K_o
- stejný jako ve vzorci (2);

a - korekční faktor,
s ohledem na pohyblivost vzduchu v horké místnosti, která se převezme z tabulky
2 v závislosti na systému rozvodu vzduchu;

К_na - je místní faktor účinnosti sání. Pro standardní místní odsávání
je 0,8. Aktivované lokální sací jednotky (s vyfukováním)
přiváděného vzduchu) mají účinnost vyšší než 0,8. Pro tyto
sání hodnoty К_co vychází z údajů výrobce.
Výrobci aktivovaných lokálních sacích jednotek s К_ko > 0,8
Výrobci aktivovaných lokálních odsávacích jednotek předloží výsledky zkoušek aktivovaných odsávacích jednotek.
výrobci aktivovaných lokálních sacích jednotek musí předložit výsledky zkoušek pro ověření deklarovaného koeficientu účinnosti.
Při nedostatku údajů lze zhruba předpokládat, že К_ko =
0,85.

Tabulka 2

Metoda přívod vzduchu	Faktor a
Míchání větrání
Proudové větrání přívod vzduchu
přes vstupní mřížky na stěnách	1,25
přes Difuzory vzduchu na stropě	1,20
Výtlačné větrání
Zásobování přes nízkorychlostní perforované panely* ve stropě.
na stropě	1,10
v obsazeném území plocha místnosti	1,05
* Rychlost proudění vzduchu vztažená k celkovému plochy perforovaného panelu nepřekročí 0,7 m/s. Konstrukce difuzoru vzduchu Rozdělovač vzduchu musí být navržen tak, aby byla zajištěna rovnoměrná distribuce vzduchu po celé perforované ploše. perforovaná deska.

7.2.3 Výpočet průtoku
Průtok vzduchu odváděného ze stropu

Průtok odsávaného vzduchu pro větraný strop
Větraný strop, L_o, m3 /s, se vypočítá takto
vzorec

(6)

kde L_ki - stejný
je stejný jako ve vzorci (); při výpočtu L_ki
výška z je vzdálenost od kuchyňské pracovní desky ke stropu, nejméně však 1,5 m.
ke stropu, nejméně však 1,5 m;

L_rije stejný jako ve vzorci ().

Požadavky na údržbu obytných prostor

9.1. Při provozu obytných budov a prostorů není přípustné: - užívání obytných prostorů k účelům, které nejsou uvedeny v projektové dokumentaci; - skladování a používání v obytných prostorách a veřejných prostorách umístěných v obytné budově nebezpečných chemických látek, které znečišťují ovzduší; - provádění prací, které jsou zdrojem zvýšeného hluku, vibrací, znečišťování ovzduší nebo které narušují životní podmínky občanů v sousedních obytných prostorách; - znečišťování, znečišťování a zaplavování obytných prostorů, sklepů a žump; - používání hasicích zařízení včetně 9.2. Údržba obytných budov vyžaduje: - včasná opatření k odstranění poruch technických a jiných zařízení umístěných v obytných budovách (vodovod, kanalizace, větrání, vytápění, likvidace odpadků, výtahové systémy a další), které narušují hygienické a sanitární podmínky bydlení; - činnosti zaměřené na prevenci výskytu a šíření infekčních onemocnění souvisejících s hygienickým stavem obytných budov, na likvidaci hmyzu a hlodavců (deratizace a dezinsekce).

Sanitární vybavení školních jídelen

• Usnadnit nebo automatizovat přípravu velkého množství jídel ze standardní nabídky (např. kuchyňské roboty, průmyslové mlýnky);
• Zajistit efektivní využívání zařízení jídelny;
• Šetří náklady na energie a pracovní sílu.

Stáhněte si seznam vybavení jídelen podle SanPiNu

• nerezové výrobní stoly s příslušným označením (např. SM - syrové maso, SR - syrové ryby, X - chléb atd.);
• regály určené pro skladování potravinářských surovin, nádobí a náčiní. Výška spodní police regálů musí být nejméně 15 cm od podlahy (bod 4.6 SanPiN 2.4.5.2409-08).
• skříňky (myčky, dřezy, rohové skříňky, skříňky na desku) s praktickým systémem otevírání;
• pracovní stoly, ideálně s výškově nastavitelnými nohami;
• Umyvadla, kotle a umyvadla na ruce.

Stáhněte si doporučené minimální vybavení kompletní jídelny a kuchyně ve vzdělávacím zařízení.

Shrnutí

Provoz stravovacích zařízení upravují tisíce různých předpisů, které jsou stanoveny na různých úrovních legislativy. Formálně může mít každé porušení za následek sankce, takže v praxi je velmi obtížné dodržovat všechny předpisy. Je to však pochopitelné - protože činnost provozoven veřejného stravování úzce souvisí s rizikovými faktory pro veřejné zdraví, a proto má zvýšená regulace činnosti takového podnikatelského subjektu smysl.

Lze říci, že kontrolní orgány se při posuzování činnosti provozovny veřejného stravování řídí nejen předepsanými předpisy, ale také zdravým rozumem - a v některých případech mohou přimhouřit oči nad drobnými přestupky.

Majitel podniku však musí být připraven i na opačný případ, a pokud možno nepřehlížet porušení, která s největší pravděpodobností přitáhnou pozornost.

V mnoha případech se "trestné" nesrovnalosti týkají rizik spojených s kvalitou výrobku (faktory, které ji mohou ovlivnit).

Inspektor se nemusí zabývat velikostí nebo barevností provozovny, ale vždy bude věnovat pozornost podmínkám skladování určitých druhů potravinářských surovin a pracovním podmínkám personálu ve stravovacích zařízeních. I za ideálních podmínek je zaměstnanec, který nedodržuje hygienické normy, podnětem k tomu, aby inspektoři uložili podniku přísné sankce.

Video o kvalitě služeb a novém hygienickém zákonu v oblasti stravování:

10.2 Hasicí systémy (odkaz)

10.2.1 Pokud kuchyňský odpad
obsahují produkty spalování tuhých paliv nebo páry a/nebo částice tuku.
místní odsávací potrubí (v místě napojení na odsávací potrubí) a nad zařízením pro odsávání kuchyňských výparů.
nad kuchyňskými spotřebiči musí být instalovány hasicí systémy. Seznam kuchyní
hasicí systémy by měly být instalovány nad varnými spotřebiči takto
níže:

- fritéza;

- pánev;

- gril a otevřený gril;

- sporák s troubou;

- nesmažící gril;

- pec na pizzu;

- gril na dřevěné uhlí;

- fritéza.

10.2.2 Činidla v
hasicí systémy mohou být voda, oxid uhličitý nebo speciální hasicí systémy.
chemické látky mohou být použity jako činidla v hasicích systémech. Hasicí systémy s oxidem uhličitým se používají jen zřídka, a to z důvodu
Vysoké náklady a omezená schopnost oxidu uhličitého chladit
povrchy.

10.2.3 Hasicí systém
lze aktivovat ručně nebo automaticky.

10.2.4 Když je aktivován hasicí systém
Po aktivaci hasicího systému musí být varné zařízení bez napětí a odpojeno od přívodu plynu.
Přívod plynu musí být odpojen.

10.2.5 Chemické hasicí systémy
hasicí systémy

Chemické hasicí systémy
obsahují pevné nebo kapalné chemické látky. Přednost by měly mít systémy s
Kapalné pohonné hmoty jsou vhodnější, protože rychleji ochlazují oheň a snáze se používají.
Rychleji ochlazují zdroj požáru a po uhašení se snáze odstraňují.

Při spuštění hasicího systému
Při aktivaci hasicího systému je na požár vystříknuta vysokotlaká chemická látka.
Zdroj ohně prostřednictvím trysek v lokální sací dutině nad varnou deskou.
vybavení. Když se činidlo dostane do kontaktu s horkým povrchem pokrytým tukem,
Vytvoří se pěna, která pohlcuje hořlavé páry a zabraňuje jejich vznícení.

10.2.6 Hasicí systémy na bázi vody
hasicí vodní systémy

Vodní hasicí systémy
se používají tam, kde je v budově instalován požární sprinklerový systém.
Postřikovače jsou navrženy pro určitou (podle vybavení kuchyně) provozní teplotu.
Nad varnými spotřebiči musí být nainstalovány postřikovače určené pro určitou teplotu reakce.
přímo napojené na sprinklerový systém budovy. Výhodou tohoto
Výhodou tohoto systému je téměř neomezená zásoba vody a snadné čištění po zásahu.
požár.

Postřikovače jsou umístěny
Výhodou tohoto systému je, že zásoba vody je téměř neomezená a po požáru ji lze snadno vyčistit. Voda proniká do horkého povrchu a ochlazuje ho.
Na horkém povrchu se voda odpařováním ochlazuje. Výsledný
vodní pára vytěsňuje kyslík ze vzduchu v oblasti požáru a přispívá k hašení.
Přispívá k uhašení požáru.

10.2.7 Návrh, instalace,
Hasicí systém musí být navržen, nainstalován, seřízen a vyzkoušen v souladu s následujícími požadavky
10.2.7 Návrh, instalace, uvedení do provozu a zkoušení hasicího systému se provádí podle specifikací výrobce.

6.2 Přípustné úrovně vibrací

6.2.1 Přípustné
Přípustné hladiny vibrací a požadavky na jejich měření v obytných prostorech musí být stanoveny takto
splňují hygienické požadavky na úroveň vibrací při práci,
Úroveň vibrací v obytných a veřejných budovách.

6.2.2 Při měření
nepermanentní vibrace (rychlost vibrací a zrychlení vibrací, při kterých se vibrace
měřeno s přístrojem v charakteristikách "Slow" a "Lin".
nebo korekce "K" se mění o více než 6 dB za 10 minut)
Stanoví se ekvivalentní korigované hodnoty rychlosti vibrací,
nebo jejich logaritmické úrovně. Maximální hodnoty
naměřené hladiny vibrací nesmí překročit přípustné hladiny vibrací o více než 10 dB.

6.2.3.
obytných budov by neměly být hladiny vibrací z vnitřních a vnějších zdrojů.
překročit hodnoty uvedené v těchto hygienických předpisech.

6.2.4 Během dne
hladina vibrací v prostorách může překročit 5 dB.

6.2.5 Pro
nestálé vibrace, jsou přípustné hodnoty hladin uvedené v tabulce doplněny minusem (-) k přípustným hodnotám hladin.
se použije korekční faktor mínus (-) 10 dB a absolutní hodnoty rychlosti vibrací a vibračního výkonu se zaokrouhlí na
a absolutní hodnoty zrychlení vibrací se vynásobí koeficientem 0,32.