Proč by dospělí neměli pít mléko: oddělit fakta od mýtů

Jak ji správně konzumovat

Aby byly mléčné výrobky pro tělo prospěšné, je třeba mít na paměti pravidla jejich konzumace. Vyhnete se tak chybám a nepříjemným následkům.

Dospělí

V první řadě je třeba si uvědomit, že mléko je plnohodnotný produkt, takže byste ho měli užívat bez přídavných látek a sladidel. Mléčný přípravek je nejvhodnější užívat mezi jídly. Lékaři doporučují pít nápoj 2 hodiny před a 2 hodiny po jídle. Jeho užívání ve spojení s jinými potravinami může vést k nadýmání a plynatosti. Jaká jsou obecná pravidla:

• Vařené mléko se pije horké nebo teplé. Chladný výrobek podporuje uvolňování toxinů v těle, což vede k zánětům a gastrointestinálním patologiím.
• Mléčné výrobky jsou užitečné s mírou. Pro stabilizaci organismu byste neměli vypít více než 3 sklenice mléka denně.
• Koření vám pomůže vstřebat živiny obsažené v nápoji. Například kurkuma nebo zázvor. Koření přidávejte do mléka po malých dávkách a důkladně míchejte, dokud se nerozpustí.
• Mléko vařte na mírném ohni a občas ho zamíchejte, aby se během přípravy nápoje nevytvořila pěna.
• Nekombinujte výrobek s ovocem nebo bobulovitými plody. Spolu s ovocem nebo bobulovitými plody se v těle téměř nevstřebává a nemá žádný pozitivní vliv.

Důležité: Nápoj lze pít po celý den. Ráno pomáhá osvěžit a dodat energii.

Večer s přídavkem zázvoru nebo kurkumy má relaxační a uklidňující účinky.

5 argumentů pro

Mléko je všeobecně považováno za jeden z nejzdravějších zdravé potraviny díky velkému komplexu cenných esenciálních aminokyselin, vitamínů, makro- a mikroživin.

Hlavní výhody spotřeby jsou následující:

Posilování kostí a zubů. Mléčné výrobky jsou bohaté na vápník, hořčík, fosfor a nezbytné "strukturální bílkoviny".

Právě tyto látky normalizují metabolismus minerálů a udržují hustotu kostí, což je obzvláště důležité. pro seniory Bylo prokázáno, že nedostatek mléka může vést ke snížení energetické potřeby organismu. Je prokázáno, že nedostatek mléka a mléčných výrobků vede k časnému rozvoji osteoporózy (snížené hustotě kostí), což znásobuje riziko zlomenin.

Je prokázáno, že se vyskytuje přibližně u každé třetí ženy a každého dvanáctého muže po 50. roce života. Konzumace 200-400 ml mléka denně může zabránit vzniku tohoto onemocnění. Důležité je také poznamenat, že podle brazilských vědců děti, jejichž strava neobsahuje mléko, častěji trpí zubním kazem.

Udržujte přiměřenou tělesnou hmotnost. Vědci tvrdí, že mléko i přes svůj vysoký obsah tuku nevede k obezitě, ale naopak podporuje hubnutí. Tento trend je způsoben několika mechanismy: rychlým rozvojem pocitu sytosti v důsledku změn hladin hormonů, aktivací pankreatických enzymů, obklopením žaludku a zvýšením aferentních impulsů do "center sytosti" v mozku. Mléko je také bohaté na kyselinu linolovou, která zabraňuje tvorbě tukových zásob v těle a aktivuje procesy lipolýzy. Je tedy mýtem, že by se mléčné výrobky neměly konzumovat během hubnutí.

Prevence kolorektálního karcinomu. Vědecké studie prokázaly účinnost mléka v prevenci kolorektálního karcinomu - zhoubné přeměny buněk tlustého střeva a konečníku. Konzumace mléčných výrobků může podle studií snížit riziko vzniku onemocnění o 10 %. Antioxidační složky, stejně jako vápník a vitamin D, hrají hlavní roli v inhibici proliferace maligních buněk.

Snížené riziko kardiovaskulární úmrtnosti. Mléko má komplexní účinek na všechny složky metabolického syndromu: snižuje tělesnou hmotnost (na úkor tukové tkáně), normalizuje metabolismus cholesterolu a jeho frakcí, glukózy, inzulínu. Vědecké studie ukazují, že konzumace mléka nepřímo souvisí s výskytem srdečních patologií.

Prevence cukrovky. Aktivní složky mléka mohou zasahovat do metabolismu glukózy a inzulínu: zvyšují citlivost inzulínových receptorů umístěných na membránách buněk svalové a tukové tkáně.

Obsah nejcennějších látek v mléce je uveden v tabulce.

Komponenta	Objem ve 100 g mléka	Procento denního množství doporučeného odborníky
Vápník	113 mg	11 %
Foláty	5 µg	1 %
Hořčík	9,83 mg	3 %
Fosfor	84 mg	10 %
Draslík	131 mg	4 %
Vitamin A	46 mcg	6 %
Vitamin B12	0,45 mikrogramu	7 %
Zinek	0,36 mg	5 %
Živočišné bílkoviny	3 г	6 %

Mléko má silný vědecký základ prokázaných pozitivních vlastností ve vztahu k lidskému organismu.

MÝTUS 6: Krávy jsou léčeny antibiotiky, která následně zůstávají v mléce.

Je pravda, že nemocné krávy jsou léčeny antibiotiky, ale jsou vždy chovány odděleně od hlavního stáda, dojeny odděleně a po dojení je systém důkladně vyčištěn a mléko zlikvidováno, aby se antibiotika nedostala do dávky určené k dodání do závodu. Vyléčené krávy jsou zařazeny do hlavního stáda o 2-3 měsíce později - po odstranění léků z krve, přičemž se povinně monitoruje obsah antibiotik v jejich mléce.

Mléko s antibiotiky se nesmí dostat do výrobků odpovědných výrobců, kterým záleží na jejich pověsti a zdraví spotřebitelů. Při příjmu syrového mléka v závodě je každá šarže testována na přítomnost antibiotik, která nesmí překročit hodnotu 0, jinak je mléko odesláno zpět na farmu.

Mýty o mléce. Jaká je skutečnost?

Mléko a výrobky z něj jsou jedním z nejlepších a nejlevnějších zdrojů živočišných bílkovin. Přesto o nich kolují různé mýty. Argumenty odpůrců mléka jsou však často nepodložené a mnohá fakta jsou vytržená z kontextu. Především existují různé nepodložené mýty, z nichž většina je uvedena níže.

Mýtus č. 1 - mléko není pro člověka dobré

Mýtus č. 1
Lidské tělo vstřebává potřebné množství vápníku nejsnáze z kravského mléka. Nejčastější formou intolerance mléka je tzv. "laktózová intolerance", která se vyskytuje v průměru pouze u 2-10 % populace.

Mýtus č. 2 - Mléko a výrobky z něj jsou zdrojem mnoha zdravotních komplikací

Mýtus č. 2
Vápník, který je důležitým zdrojem mléčných výrobků, je nezbytný pro pohyb svalů, přenos nervových vzruchů a zajišťuje správnou srážlivost krve. Kromě toho mléko obsahuje také různé vitaminy, například A, D, B12 a B1, a selen, který zpomaluje proces stárnutí a pomáhá chránit imunitní systém.

Mýtus č. 2.
Mléčné výrobky pomáhají napravit zažívací potíže, chrání před infekcemi zažívacího traktu nebo například zlepšují stav pokožky. Lidé s alergií na kravské mléko by neměli takové mléko pít ani konzumovat jiné mléčné výrobky. Někteří z těchto alergiků však kravské mléko snášejí. Naopak existují lidé, kteří nejsou alergičtí na mléčné bílkoviny, ale jednoduše nesnášejí mléčný cukr (laktózu).

Mýtus č. 2
Mléko vytváří na sliznici trávicího traktu ochranný film (emulzi tuku a vody), který se po velmi krátké době trávení rozkládá na základní živiny. Zdravotníci doporučují vypít dvě porce mléka (0,5 litru) pro děti ve věku 2 až 8 let a tři až čtyři porce mléka denně (0,75 až 1,0 litru) pro děti ve věku 9 až 13 let.

Mýtus č. 3 - mléko vařené v páře je zdravější než mléko z obchodu

Mýtus č. 3
Mléko vytváří na sliznici trávicího traktu ochranný film (emulzi tuku a vody), který se po velmi krátké době trávení rozkládá na základní živiny. Zdravotníci doporučují vypít dvě porce mléka (0,5 litru) pro děti ve věku 2 až 8 let a tři až čtyři porce mléka denně (0,75 až 1,0 litru) pro děti ve věku 9 až 13 let.

Mýtus č. 4 - Nesnášenlivost laktózy a alergie jsou totéž.

Mýtus č. 4
Mezi potravinovou intolerancí a potravinovou alergií je zásadní rozdíl v mechanismu a příčině poruchy. Intolerance laktózy je reakce organismu na jednu složku mléka - laktózu. Příčinou je nedostatek enzymu laktázy v tenkém střevě. Nejedná se tedy o alergii. Stačí si vybrat mléčný výrobek s menším obsahem laktózy a potíže zmizí.

Mýtus č. 5 - nadměrná konzumace mléka může přispívat ke vzniku osteoporózy.

Mýtus č. 5.
Naopak! Mléčné výrobky jsou hlavním zdrojem vápníku, který je důležitý pro prevenci osteoporózy (řídnutí kostní tkáně). Tělo potřebuje vápník k růstu a posílení kostí po celý život.

Mýtus č. 6 - do mléka se přidávají konzervační látky

Mýtus č. 6
Nepřidávejte. Je pravda, že trvanlivé konzervační mléko se ošetřuje rychlým a trvalým zahřátím (1-3 sekundy) na vysokou teplotu (až 180 stupňů Celsia). Tato metoda se nazývá vysokoteplotní ošetření mléka. Tímto způsobem se zničí všechny mikroorganismy a jejich spory, které nemohou způsobit zkažení mléka.

Mýtus č. 7 - zahříváním mléka se ztrácejí vitamíny.

Mýtus č. 7
Zahříváním mléka se vitamíny neztrácejí. Mléko je zdrojem vitaminů A, D a B, které se ničí působením vzduchu a světla, nikoliv zahříváním. Při homogenizaci, tj. odstředění mléka, se ztrácí malá část vitaminů (max. 10 %). Přesto je mléko plné vitamínů a minerálů, které tělo potřebuje každý den.

Jak se tráví mléko při žaludečních potížích

Dozvěděli jsme se, jak se mléko tráví v žaludku zdravého člověka s normální hladinou kyselosti. Nyní se snažíme pochopit, co se stane, když se mléko dostane do žaludku člověka s genetickou intolerancí laktózy a člověka s nezdravým žaludkem. Existují dvě varianty toho, co se stane.

Varianta 1: Kyselost žaludeční šťávy je snížená nebo kyselina chlorovodíková není vůbec přítomna.

Pokud má člověk nízkou kyselost žaludku, mléko se v žaludku nemůže trávit (nelaktuje) a tento stav se nazývá intolerance laktózy. U zdravého člověka prochází mléko primárním zpracováním v žaludku a poté se dostává do střeva. Bez primární léčby se pacientovo mléko v nezměněné podobě dostane do střeva, kde v zásadě nemůže projít normálním procesem fermentace.

Co se stane. Při nulové kyselosti není mléko tráveno v žaludku, ale je zničeno střevní mikroflórou. Mezi nepříjemné důsledky neschopnosti trávit mléko v žaludku patří nadměrná plynatost, zhoršená funkce trávicího systému a říhání s příchutí zkažených vajec.

Co dělat. Místo mléka konzumujte odtučněný kefír, nejlépe 1%. Čím nižší je kyselost žaludeční šťávy, tím méně je konzumace plnotučného mléka prospěšná.

Varianta 2: kyselost žaludeční šťávy je zvýšená

Co se stane. Mléko při kvašení pohlcuje většinu žaludečních kyselin. Celková kyselost žaludeční šťávy se tak dočasně sníží. Tento neutralizační účinek mléka a bílého pečiva zná každý pacient s vředy, který si těmito produkty ulevuje od bolesti způsobené zvýšenou sekrecí kyseliny chlorovodíkové. Mléko je nejlepší pít teplé.

Co dělat. Kefíru a ryzlinku se raději vyhněte, tvaroh by se měl zapékat, např. lze z něj udělat nákyp.

Je pití mléka pro dospělé špatné?

Je to individuální záležitost. Ano, schopnost lidského těla vstřebávat mléko se s věkem snižuje. Je to způsobeno tím, že enzymy potřebné k jeho trávení se u dospělých tvoří v menším množství. Někdy až do té míry, že někteří skutečně ztratí schopnost trávit mléko úplně. Ta se však netýká všech.

Pokud je však trávení mléka v pořádku, můžete ho bez obav pít. Existuje mnoho důvodů, proč je pravidelná konzumace mléka prospěšná pro všechny věkové kategorie. Je zdrojem vitaminů, aminokyselin a vápníku. Mléko obsahuje více než 200 organických a minerálních látek a 9 aminokyselin, které se v našem těle nesyntetizují, ale jsou nezbytné.

Jeden litr běžného tučného mléka (3,2 %) pokryje denní potřebu vápníku, fosforu a vitaminu A u dospělého člověka, polovinu denní potřeby bílkovin a čtvrtinu denní potřeby tuků (norma od ).

Aby kráva mohla neustále dojit, je napumpována hormony.

Kráva nepotřebuje hormony, aby mohla být dojena.

Základním pravidlem moderního chovu skotu je jednoduchý vzorec: více pohodlí pro krávy - více mléka. Vyvážená strava, dobré větrání, kvalitní čištění, očkování, nepřítomnost lidí, ticho - to vše kráva potřebuje, aby dávala mléko.

"Očista, počítání kalorií a zákaz mléka. Odbornice na výživu Elena Motová o mýtech a stereotypech o výživě

Moderní farmy používají automatizované systémy dojení. Díky nim se mléko nedostává do kontaktu s rukama dojiček ani se vzduchem, a není tedy kontaminováno. Mléko teče potrubím z dojicího systému přímo do kanystrů, kde se zchladí a poté se speciálním mlékárenským vozem dopraví do závodu.

Čím je mléko čistší, bezpečnější a kvalitnější, tím více se může prodávat. To je cílem každého mlékárenského podniku. Svědomitá továrna velmi rychle přestane spolupracovat s dodavatelem, který od ní dostává nekvalitní syrové mléko, které musí neustále vracet, a přichází tak o zakázky od obchodních řetězců.

V současné době se výroba mléka v Rusku rychle rozvíjí, panuje zde zdravá konkurence a pro závod není obtížné najít nového dodavatele surovin. Proto se dodavatelé jako první zajímají o bezpečnost a kvalitu mléka.

Druhy mléčných výrobků

Existuje několik přístupů ke klasifikaci mléčných výrobků. Nejběžnější je klasifikace podle typu kvašení:

1. Produkty mléčného kvašení. Bakterie rozkládají mléčný cukr za vzniku kyseliny mléčné a kasein se sráží ve formě vloček. Vstřebávání těchto látek je ve srovnání s mlékem výrazně vyšší. Do této skupiny patří: tvaroh, zakysaná smetana, jogurt, ryazhenka, kyselé mléko, katyk, ayran a sněhová koule.
2. Smíšené fermentační produkty. Spolu s kyselinou mléčnou se vytváří oxid uhličitý, alkohol a řada těkavých kyselin, které rovněž zajišťují dobré vstřebávání všech živin. Do této kategorie patří kefír, koumiss a šubat.

Sortiment kysaných mléčných výrobků je tedy poměrně široký. V závislosti na typu kvašení získávají různé spotřebitelské vlastnosti.

Přínosy a škody mléka pro lidský organismus

Mýtus 1: Je lepší pít odtučněné mléko

Výhody odstředěného mléka jsou značně přehnané. Nedávné studie ukázaly, že lidé, kteří pili tučné mléko, neměli vyšší riziko infarktu nebo cukrovky než ti, kteří pili odstředěné mléko nebo mléčné výrobky.

Navíc existují důkazy, že tučné mléko snižuje riziko vzniku obezity. Důvod je jednoduchý: některé mastné kyseliny v mléčných výrobcích způsobují pocit sytosti.

Když si vyberete mléko, jogurt nebo sýr s nižším obsahem tuku, necítíte se dostatečně sytí a začnete jíst více. Tuk v mléčných výrobcích také pomáhá lépe vstřebávat základní živiny, jako je vitamin A a D, a mnoho mastných kyselin.

Mýtus 2: Mléko zvyšuje produkci hlenu v těle

Mléko a mléčné výrobky nezvyšují tvorbu hlenu v krku a nose a nezhoršují příznaky nachlazení. Pocit ucpaného nosu po mléku je mýtus, který existuje pouze ve vaší mysli.

U těch, kteří pili mléko během nachlazení, nebyly příznaky jako kašel a rýma výraznější než u těch, kteří mléko nepili.

Zajímavé je, že pouze ti, kteří si mysleli, že mléko vede k produkci hlenu, hovořili o větší sekreci.

Mýtus 3: Čím více mléka pijete, tím silnější máte kosti

Důkazy o tom, že mléko posiluje kosti, jsou poměrně rozporuplné.

Studie z roku 2015 například zjistila, že lidé ve středním věku, kteří užívali doplňky stravy s vápníkem nebo měli dostatek vápníku ve stravě, netrpěli zlomeninami méně často než ti, kteří přijímali méně vápníku.

Zatím neexistuje dostatek důkazů o tom, že doplňky vápníku pomáhají předcházet zlomeninám. Zdraví kostí závisí na mnoha dalších faktorech: dostatku vitaminu D3, vitaminu K2, hořčíku, množství tuků ve stravě a fyzické aktivitě.

Chůze, běh, tanec a balanční cvičení, jako je jóga, mají také významný vliv na pevnost našich kostí.

Mýtus 4: Většina lidí nesnáší laktózu

Lidské tělo se dokáže přizpůsobit, aby mléko lépe snášelo. I u těch, kteří laktózu špatně tráví, se příznaky při konzumaci malého množství mléčných výrobků téměř neprojeví, zejména pokud je konzumujete s jinými potravinami.

Jak vysvětlují odborníci, každý jed nebo potravina má svou vlastní dávku. V případě laktózy nebo mléka se příznaky objevují při určité dávce, a to je obvykle více než sklenice.

Pokud pijete mléko pravidelně, vaše tělo si na trávení laktózy zvykne, i když jste zpočátku měli příznaky nesnášenlivosti.

Pokud vás stále trápí nepříjemné příznaky, poraďte se se svým lékařem, jak můžete bezpečně zavést mléčné výrobky, abyste se vyhnuli žaludečním potížím.

Kdo má nárok na mléko za to, že je nezdravé?

Podle vyhlášky ministerstva práce se mléko poskytuje při práci v nebezpečných a zvlášť nebezpečných zařízeních. Na internetových stránkách ministerstva je zveřejněn seznam látek a podmínek, které definují výrobu jako nebezpečnou. Obsahuje 973 položek a je rozdělen do tří oddílů.

Chemická rizika zahrnují expozici následujícím látkám:

• Sloučeniny kovů, jako je hliník, wolfram, železo, draslík, vápník, kobalt, hořčík, měď, rtuť;
• Toxické plyny, jako je dusík, čpavek, síra;
• Nekovy, jako je bauxit, bór, brom, jód, křemík, selen, síra, fosfor;
• Alifatické sloučeniny - benzín, parafín, butan, metan;
• Uhlovodíky, ropné produkty;
• Halogenderiváty;
• Alkoholy;
• Organické kyseliny - akrylová, octová;
• Aldehydy;
• Aromatické látky;
• Organické oxidy a peroxidy;
• Barviva;
• Syntetické polymery;
• Pesticidy.

Biologické faktory zahrnují práci s mikroorganismy, přípravky s progenitory a patogeny. Mezi rizikové faktory patří i radioaktivní záření.

Mléko je tedy povoleno všem, kteří pracují s kosmetikou, barvami, parfémy, v hutnictví a při těžbě ropy, ve stavebnictví, ve farmaceutických továrnách, v továrnách na nábytek atd.

Můžete pít mléko?

Mýtus 5: Ostatní potraviny obsahují více vápníku než mléko

Mnoho potravin obsahuje vápník. Kromě mléka a mléčných výrobků obsahuje vápník také zelená listová zelenina, ořechy a luštěniny. Přestože některé z nich obsahují více vápníku než mléko, ne všechen vápník se v těle vstřebává stejným způsobem.

Mnoho rostlinných potravin totiž obsahuje látky, jako jsou šťavelany a kyselina fytová, které se vážou na vápník a brání jeho vstřebávání.

Mléko naopak obsahuje vitamin D a laktózu, což jsou složky, které podporují vstřebávání vápníku.

Mýtus 6: Všechny mléčné výrobky obsahují stejné vitamíny a minerály

Mléko a jogurt mají vyšší výživovou hodnotu než sýr a smetana.

Sýr se řadí na střední pozici mezi smetanou a mlékem a má více živin než smetana, ale není tak bohatý na vitamin D jako mléko.

Sýr je však dobrým zdrojem vápníku a bílkovin, ačkoli má méně hořčíku a vitaminu D, který se ředí tukem.

Mýtus 7: Vařením se mléko zbavuje všech živin

Ačkoli syrové mléko získané přímo "zpod krávy" je třeba převařit, aby se zbavilo škodlivých bakterií, můžete se rozhodnout, zda pasterizované mléko ze supermarketu převaříte.

I když tak učiníte, převaření neovlivní kvalitu všech živin v mléce. Vápník v mléce je poměrně stabilní a jeho obsah je málo ovlivněn zahříváním nebo zpracováním.

Většina vitaminu C a vitaminů skupiny B se při vaření ztrácí, ale jejich obsah v mléce není tak vysoký.

Mýtus 8: Mléko způsobuje nadýmání

Ačkoli toto tvrzení platí pro osoby s intolerancí laktózy, obecně mléko nadýmání a plynatost nezpůsobuje, i když v kombinaci s jinými potravinami ano.

Například byste neměli pít mléko s ovocem, protože tak vzniká kyselá směs, která může způsobit zažívací potíže. Pro lepší vstřebávání mléčných bílkovin můžete přidat skořici nebo kurkumu. Pokud se však cítíte nadmutá, je možné, že vaše tělo mléko špatně tráví.

Mýtus 9: Mléko lze pít jako samostatné jídlo

Přestože je mléko považováno za plnohodnotnou a výživnou potravinu, nemělo by nahrazovat obvyklé jídlo.

Kromě látek obsažených v mléce potřebuje vaše tělo řadu vitaminů a minerálů, jako je železo a vitamin C, a především vlákninu, která se v mléce nenachází.

Nahrazování jídla mlékem může také vést ke kalorickému deficitu, který u dětí zpomaluje růst a vývoj. Mléko je součástí vyvážené stravy, ale nemůže ji nahradit.

Mýtus 10: Dospělí by neměli pít mléko

Na mléko existuje mnoho protichůdných názorů.

Existují odpůrci mléka, kteří se domnívají, že dospělí by neměli pít mléko jiných zvířat, nebo ti, kteří tvrdí, že mléko mění kyselost organismu a naopak oslabuje kosti.

Mnozí odborníci na výživu se domnívají, že se mléko snaží příliš stavět do nepříznivého světla. Lidé jsou jedni z nejpřizpůsobivějších tvorů na planetě a podle mnoha studií mléko přináší více užitku než škody.

Pravidelná konzumace mléka snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění, cukrovky a mrtvice. Mléčné výrobky také obsahují bakterie, které pomáhají posilovat imunitní systém. Pokud tedy máte rádi mléko, nemusíte své oblíbené jídlo vynechávat.

Je mléko vhodné pro dospělé?

Mléko je jednou ze základních potravin pro kojence a malé děti. Je plně stravitelná a obsahuje všechny potřebné látky pro plnohodnotný vývoj. Účinné látky mají příznivý vliv na organismus i v dospělosti:

• vápník posiluje kosti a zuby;
• imunoglobuliny pomáhají zvládat infekce a nachlazení;
• aminokyseliny podporují nervový systém, normalizují spánek;
• proteiny jsou nezbytné pro budování svalové hmoty.

Vliv kravského mléka na organismus dospělého člověka však není tak jednoznačný.

Je mléko vhodné pro dospělé muže?

Stopové prvky, vitaminy, betakaroten, kyselina listová, vápník, zinek a sodík obsažené v mléce zlepšují erektilní funkci mužů. Nápoj musí být čerstvý. Do obchodů se výrobek dostává po tepelném ošetření, které ničí prospěšné enzymy, jež jsou přítomny v pařeném mléce.

Vědci při výzkumu zjistili, že se soustavnou konzumací mléčných výrobků se zvyšuje pravděpodobnost onemocnění rakovinou varlat a prostaty. Onemocnění je důsledkem jednoho ze dvou faktorů:

1. Změny růstového faktoru podobného inzulínu (IGF-1), hormonu, který se podílí na regulaci normálního a abnormálního dělení buněk pomocí kaseinového proteinu. To vede k řadě reakcí, které negativně ovlivňují zdraví, včetně zdraví prostaty a varlat.
2. Přidáním estrogenů do krmiva. To umožňuje udržet vysokou mléčnou užitkovost ještě dlouhou dobu po otelení krávy. Jakmile se ženské steroidní hormony dostanou do mužského těla, vyvolávají zvýšenou produkci testosteronu, což negativně ovlivňuje mužské zdraví.

Syrový produkt obsahuje estrogeny a progesteron, a to i bez jejich vnějšího vpravení do organismu zvířete. To je způsobeno telením. Po porodu se obsah hormonů postupně snižuje.

Zneužívání mléčných výrobků s obsahem estrogenu zvyšuje u mužů po 30. roce věku riziko vzniku gynekomastie, nezhoubného zvětšení prsů s hypertrofií žlázové a tukové tkáně. Množství hormonů v produktu přispívá k předčasné pubertě. Žaludek starších mužů špatně tráví tučné mléko, které je provázeno průjmy.

Mohou dospělé ženy pít mléko?

Existuje několik důvodů, proč by ženy neměly pít mléko.

Při časté konzumaci tohoto nápoje hrozí riziko vzniku rakoviny vaječníků, dělohy a prsu. Důvody jsou totožné s vývojem zhoubných procesů u mužů - obsahuje hormony a kasein.

Řada studií ukazuje, že mléko škodí pokožce a přispívá ke vzniku ekzémů, vyrážek a zmatnění.

Vysoká kalorická hodnota kravského mléka vede k nadbytečným kilogramům a tukovým zásobám.

Pokud neexistují žádné kontraindikace, jsou mléčné výrobky vhodné pro těhotné ženy. Normalizují trávicí trakt, posilují imunitní systém nastávající matky, podílejí se na tvorbě svalové tkáně, nervového a kostního systému, podporují dostatek kyslíku pro dítě.

Kravské mléko se nedoporučuje používat během kojení a nemělo by se podávat kojencům. Přítomnost hlenu ve výrobku vede k jeho hromadění v dýchacích cestách, což se projevuje bronchitidou, angínou, alergiemi u dítěte a zápalem plic u dospělých.

Většina světové populace trpí intolerancí laktózy.

Hlavním sacharidem obsaženým v mléce a mléčných výrobcích je laktóza. Je to disacharid složený ze dvou jednoduchých cukrů: galaktózy a glukózy.

Tato látka vyžaduje speciální enzym laktázu, který se v lidském těle vytváří pouze v prvních letech života. Je potřebný k trávení mateřského mléka a k získání všech potřebných vitaminů a makroživin.

Podle vědců z Velké Británie se s věkem většiny světové populace produkce tohoto enzymu postupně snižuje a může zcela zaniknout.

Laktózová intolerance se v určité míře vyskytuje u 75 % světové populace a liší se mezi jednotlivými národnostmi. Nejnepříznivější situace je v Číně a Jihoafrické republice.

V Rusku se intolerance laktózy vyskytuje u 11-25 % lidí (podle různých zdrojů).

Při nedostatku enzymu laktázy v lidském střevě (který je syntetizován ve dvanáctníku) začnou bakterie samy fermentovat galaktózu, přičemž se uvolňuje komplex plynů - vodík, metan a oxid uhličitý - který vede k četným zažívacím poruchám. Tyto fermentační produkty se spojují se samotnými sacharidy a zvyšují osmotický tlak v lumen trávicí trubice, což vyvolává ztrátu vody a elektrolytů střevní stěnou a rozvoj masivního průjmu s následnou dehydratací.

Narušení gastrointestinálního systému také narušuje všechny procesy štěpení živin (dalších sacharidů, bílkovin a tuků) a snižuje vstřebávání vitaminů a dalších biologicky aktivních látek. Patologické procesy vedou k vyčerpání.

Osoby s mírnou intolerancí laktózy mohou konzumovat některé fermentované mléčné výrobky (kefír, tvaroh, jogurt, sýr), protože laktóza se při nich štěpí na kyselinu mléčnou a oxid uhličitý.

Intolerancí laktózy trpí až 70 % světové populace, v Rusku je to 11-25 %. Tato patologie vyžaduje vyloučení mléka a (v některých případech) produktů mléčného kvašení ze stravy.

Co se stane, když budete pít mléko každý den

Častá konzumace mléčných výrobků přináší výhody i škody. To, zda je pití velkého množství mléka škodlivé, závisí na dvou faktorech: kvalitě mléka a tělesných návycích. Mezi klady patří:

• Vysoké množství vápníku posiluje kostní tkáň a zuby. Častá konzumace mléka je spojena se sníženým rizikem osteoporózy;
• Vitamin D zvyšuje odolnost organismu vůči nemocem a umožňuje lepší vstřebávání vápníku. Podle výzkumu stimuluje růst buněk, které chrání před vznikem zhoubných nádorů;
• draslík má posilující účinek na cévy a srdce.
• mléko je vhodné pro sportovce - velké množství bílkovin je nezbytné při budování svalů, navíc bílkoviny uvolňují, uklidňují a mají pozitivní vliv na délku a hloubku spánku;
• vitamíny - vitamín A, který výrazně zlepšuje stav pokožky a činí ji pružnější, pevnější a hedvábnější;
• Malé množství rozpuštěného mléka, stejně jako obyčejného mléka, pomáhá tělu rychle se zbavit škodlivých látek a těžkých kovů. Nápoj se podává zaměstnancům podniků s nebezpečným průmyslem;
• nízkotučné mléko nezpůsobí přibývání na váze, ale pomůže vám zhubnout. Je přirozeným zdrojem vápníku, který vám pomůže rychle shodit přebytečná kila.

Mohou se vyskytnout i individuální negativní reakce na pravidelnou konzumaci nápoje:

• Akné je vzácná reakce, která se může objevit při pravidelné konzumaci nápoje. Zánět způsobuje produkt rozkladu laktózy D-galaktóza. Tu lze nahradit zpracovanými mléčnými výrobky, jogurtem nebo kefírem;
• s věkem se trávení mléčných výrobků stává pro tělo problémem. Nedostatečné množství enzymu laktázy, který zpracovává laktózu, je častým problémem. Mezi jeho účinky patří zažívací potíže, nadýmání, bolest a nevolnost.

Mýtus: "Každý má alergii na mléko nebo intoleranci laktózy."

Podle Národní lékařské knihovny USA 65 % dospělých získává s věkem určitý stupeň intolerance laktózy (mezi Asiaty je to až 90 %). "Všichni se rodíme s enzymem, který nám v dětství umožňuje trávit mateřské mléko, ale většina z nás tuto schopnost s přibývajícím věkem ztrácí," vysvětluje doktor Steve Taylor, spoluředitel výzkumného programu potravinových alergií na Nebraské univerzitě. Mnoho našich předků v dospělosti mléko nepilo, takže schopnost trávit mléko v dospělosti nám evoluce nevytvořila. Pokud jste v dětství vypili litry mléka a nyní vás několik hodin po vypití sklenice trápí žaludeční potíže, požádejte svého lékaře o test na intoleranci laktózy. Nespěchejte však s vyhozením posledního kousku sýra z lednice: většina lidí s intolerancí laktózy může mléčné výrobky konzumovat s mírou zcela bez problémů. Jogurt s živými bifidobakteriemi pomáhá trávit laktózu a bakterie zodpovědné za fermentaci sýrů rozkládají laktózu pro lepší trávení. (Pro některé lidi je obtížné konzumovat i malé množství mléka a mléčných výrobků, ale takoví lidé jsou vzácní.)

) Alergie na mléko a mléčné výrobky je skutečně závažnou alergií, jejíž příznaky sahají od kopřivky a zvracení až po anafylaktický šok. Podle Výzkumného centra pro potravinové alergie však těmito závažnými formami onemocnění trpí méně než 1 % dospělých.

Přínosy a škody mléčných výrobků

Dnes je mléko, považované za nejzdravější z našeho klidného dětství, obviňováno z toho, že je spojováno s řadou děsivých nemocí, jako je cukrovka, obezita a dokonce i rakovina. Pravdou je, že neexistují žádné seriózní studie, které by skutečně prokázaly přímou souvislost mezi mlékem a výše zmíněnými děsivými onemocněními. Mléčné výrobky jsou nejčastěji napadány kvůli obsahu růstových hormonů a antibiotik, které jsou spojovány se zvýšeným rizikem rakoviny.

Od dětství nás učili, že mléko je silným zdrojem vápníku, díky němuž jsou naše kosti silné jako ocel. Před několika lety vědci z Harvardovy univerzity zjistili, že v USA a některých evropských zemích s vyšší spotřebou mléka se osteoporóza vyskytuje častěji než na východě, kde se mléčné výrobky nekonzumují. To samozřejmě nepopírá vysoký obsah vápníku v mléce, ale samotný vápník pro zdraví kostí nestačí.

Pokud mluvíme o pravém jogurtu z přírodního mléka a zákysu, je pro tělo opravdu prospěšný: zlepšuje imunitu, zbavuje ho patogenních mikroorganismů, normalizuje proces trávení, nasycuje tělo fosforem a vápníkem. Na pultech supermarketů se však většinou objevují syntetické přísady, aromata a konzervační látky, které značně snižují jejich prospěšnost a mohou být pro organismus škodlivé.

Jedná se pouze o způsob, jak zamaskovat syntetickou povahu této náhražky a dosáhnout zisku s minimálním úsilím. Nejlepší je vyrábět si jogurt sám pomocí jogurtovače, ale pokud to není možné nebo žádoucí, vybírejte výrobky s trvanlivostí maximálně týden.

Užitečné nebo nezdravé pro dospělé: závěr

Mléko i smetana mohou být zdravé. A můžete je pít podle své tolerance. Pokud ji dobře trávíte, zařaďte ji do svého jídelníčku.

Pokud se však po mléčném jídle necítíte dobře, nenuťte se do jeho konzumace s odůvodněním, že je pro vás údajně dobré. Pokud ano, není to nic pro vás.

Pokud nějaký produkt nestrávíte, nemůžete z něj mít v zásadě žádný užitek.

Pokud jde o mléčné výrobky, je důležité si uvědomit, že

je pouze přírodní - není pasterizované a pochází z volně chovaných krav.

Takový výrobek se v obchodech ve velkých městech těžko hledá. To, co si můžete koupit, obsahuje poměrně malé množství léčivých látek. Není tedy důvod otravovat se něčím, co neasimilujete nebo asimilujete jen s obtížemi.