Proč by se chléb neměl uchovávat v lednici: 3 dobré důvody

Chléb by se nikdy neměl uchovávat v mrazáku.

Velmi často si pečete vlastní chléb doma a pak ho dlouho skladujete v chladničce. do lednice nebo mrazáku

V tomto případě je důležité mít na paměti, že pečivo byste měli dát do chladničky až po úplném vychladnutí. Teplý chléb samozřejmě zmrzne, ale jakmile rozmrzne, už není k jídlu.

Také nesmí být uchovávány v chladničce nebo zmrazit chléb, který již byl napaden plísní. Nízké teploty situaci nezachrání. Kromě toho mohou plísně (chlebové houby) infikovat i další potraviny v bezprostřední blízkosti pečiva.

Jak správně skladovat chléb doma, aby neplesnivěl

Pro rozvoj aktivních plísní jsou důležité dva faktory: teplo a vlhkost. Podmínky skladování chleba a pečiva jsou následující:

• Čistý pokoj (bez plísní a škůdců);
• suchý vzduch (vlhkost nejvýše 75 %);
• minimální teplota +6 stupňů Celsia.

Nadměrná vlhkost je hlavním nepřítelem pečiva. Z tohoto důvodu by se horký, čerstvě upečený bochník neměl uchovávat v plastovém sáčku nebo v uzavřeném chlebníku. To platí pro zboží pečené v obchodě i doma. Voňavou "cihlu" ze stroje na výrobu chleba je třeba vyjmout ze stroje, jakmile je proces dokončen, ochladit ji na pokojovou teplotu a poté uložit. Tím zajistíte křupavou kůrku výrobku. Pokud "cihlu" necháte po upečení v kovové nádobě, bude se vlivem kondenzace rozpadat a nebude křupat.

Aby chléb vydržel dlouho čerstvý, měli byste tyto faktory zohlednit a udržovat pečicí prostor v čistotě. Další trik: domácí výrobky zůstanou déle měkké, pokud do těsta přidáte vejce, zeleninu nebo máslo a mléko. Čím bohatší je složení bochníku, tím pomaleji ztuhne.

Jak dlouho lze chléb skladovat doma

Chléb z nebalené žitné mouky má trvanlivost 36 hodin, zatímco chléb z pšeničné mouky má trvanlivost 24 hodin. Pokud je výrobek zakoupen v baleném stavu, je na etiketě uvedena doba použitelnosti (před otevřením), která může být 72 hodin. Obyčejný chléb bez droždí a přísad vydrží měkký 3 dny. Nemá smysl ji uchovávat déle: zatuchne nebo zplesniví.

Pokud chléb začal osychat, je nejlepší z něj udělat strouhanku, kterou lze použít do mletého masa nebo jako strouhanku do strouhanky.

Kde v kuchyni skladovat chléb

Sušenky mohou absorbovat různé vůně a neměly by být uchovávány v blízkosti potravin se silným zápachem - čaje, kávy, koření a zejména ne v blízkosti ryb nebo uzených potravin. Nejlépe je uchovávat ji v odděleném prostoru.

V malé kuchyni skříňky mohou být umístěny na stěně, ale ne nad sporákem nebo radiátorem. Pokud to velikost stolu umožňuje, lze přímo na něj umístit chlebník. Lednice není dobrá - rychle se zkazí.

Jaký materiál použít pro skladování chleba

Čerstvě upečený chléb by nikdy neměl být uložen ve vzduchotěsných materiálech a měl by být nejprve zchlazen. Chcete-li ji udržet dlouho čerstvou, měli byste ji zabalit do přírodního materiálu: lněného nebo bavlněného ručníku. Při praní je třeba je dobře opláchnout, aby na nich nezůstal žádný prášek. Látková taška je velmi praktická volba.

Papírový sáček je také prodyšný, ale je na jedno použití. Stejně jako do ručníku do něj můžete zabalit i horké pečivo, aniž by došlo ke kondenzaci. Potraviny můžete skladovat v plastových nádobách pouze tehdy, pokud jsou větrané.

Černá a bílá - dohromady nebo zvlášť?

Zkáza různých druhů mouky není stejná. Černý chléb se suší pomaleji kvůli obsahu bílkovin a kyselosti. Je odolnější vůči plísním a bacilům brambor. Černý chléb má navíc více vlhkosti.

Proto je lepší uchovávat výrobky z pšeničné a žitné mouky odděleně: v samostatných přihrádkách nebo pytlích. Při skladování se bochníky ukládají vždy v jedné řadě, aby mohl dobře cirkulovat vzduch.

Jaký výrobek by se neměl ukládat do chladicího oddílu?

Nikdy nedávejte do chladničky pečivo, které již vykazuje známky plísně, protože hrozí nebezpečí, že se plíseň rozšíří na další výrobky. Horké pečivo je také pod zámkem, protože může mít škodlivý vliv na provoz kompresoru a dokonce způsobit jeho poruchu.

Čerstvě upečený chléb má navíc vysoký obsah vlhkosti - přibližně 50 % - a rychlé ochlazení způsobí zrychlenou ztrátu vlhkosti, což vede k rychlému ztvrdnutí chleba. Pokud je horký výrobek zabalen do nepropustného obalu, vlhkost se usazuje na stěnách sáčku a způsobuje rychlou tvorbu plísní a kažení.

Čím pomaleji se vlhkost odpařuje, tím déle zůstává chléb čerstvý.

Záleží na každém, jak chce své pečivo skladovat. Může to být lednička, chlebník, hrnec nebo plátěná taška, podle toho, co je pohodlnější. Všechny metody jsou v pořádku, pokud jsou dodrženy potřebné nuance.

Nejlepší možností je však vyhnout se zásobám pečiva a jíst čerstvé, čerstvě upečené výrobky. Nebo si ho můžete upéct sami. Pak otázka, jak zachovat vlastnosti chleba, sama zmizí. Pokud se vám občas stane, že máte starý chléb, můžete z něj připravit krutony nebo jím nakrmit ptáky a toulavá zvířata.

Ve videu se dozvíte, zda můžete chléb uchovávat v lednici nebo mrazáku:

Jak udělat zatuchlý chléb měkkým

Hlavní charakteristikou změn prošlého chleba během skladování je jeho křehkost, která je způsobena odpařováním vlhkosti z hotového výrobku. Jak docílit toho, aby byl chléb měkký?

Při nesprávném skladování začíná chléb po 10-12 hodinách plesnivět. Chuť a vůně výrobku se ztratí.

Chléb můžete osvěžit a pomocí jednoduchých metod jej opět změkčit.

Chcete-li osvěžit zatuchlý chléb a znovu ho změkčit, zahřejte ho. To lze provést v mikrovlnné troubě, v troubě, na pánvi, s využitím některých triků.

V troubě.

Toho dosáhnete tak, že zatuchlý bochník lehce postříkáte vodou a vložíte na 5 minut do trouby o teplotě 150⁰C. Obnovení čerstvosti žitného chleba trvá 6-9 hodin a pšeničného 4-5 hodin.

Zatuchlý chléb můžete předem osvěžit zabalením do pečicí fólie, v takovém případě se doba namáčení prodlouží - při teplotě 160-180 stupňů to bude 10-15 minut. Před vyjmutím chleba z fólie jej nechte mírně vychladnout.

V mikrovlnné troubě

Tato metoda je považována za nejrychlejší a nejúčinnější a je vhodnější pro plátky chleba - plátky by měly být silné asi 2 cm, aby v mikrovlnné troubě změkly.

• Zatuchlé plátky mírně pokropte vodou a vložte na maximálně 60 sekund do trouby, případně položte vedle chleba v mikrovlnné troubě talířek nebo sklenici s teplou vodou. Nejlepší je kontrolovat stav plátků každých 15 sekund - jinak byste je mohli převařit, čímž by ještě více ztvrdly. Kromě toho je vhodné přikrýt mikrovlnnou troubu speciálním víkem z plastu, aby se snížil vliv odpařování.
• Namočte papírovou utěrku do studené vody, vymačkejte z ní přebytečnou vlhkost a zabalte do ní vysušený chléb, který pak vložte i s utěrkou na 10-20 sekund do mikrovlnné trouby.

Vařená v páře

Nejjednodušší možností je změkčení v parním hrnci nebo multicookeru. Udržujte chléb v parním režimu po dobu 1-2 minut. Pokud nemáte parní hrnec nebo multicooker, můžete použít obyčejnou pánev. Suché plátky nebo celý krajíc chleba položte na cedník a postavte ho nad hrnec s vroucí vodou.

Je důležité, aby se voda nedotýkala chleba, jinak se změní v kašovitou hmotu. Nechte zatuchlé plátky 5-7 minut odstát a získáte poměrně měkké plátky chleba.

Proces je třeba neustále sledovat - jinak by výrobek mohl absorbovat příliš mnoho vlhkosti a chléb by se musel sušit.

Na pánvi

S touto metodou se špatně pracuje, ale může dobře fungovat. Stejně jako v troubě a mikrovlnné troubě je třeba zatuchlý chléb mírně navlhčit vodou, poté jej položit na suchý rošt na mírném ohni a nechat 1 až 5 minut odležet.

Chléb správně skladujte a nekupujte ho hodně, aby se nezkazil. A pokud se ukáže, že je prošlé, měli byste se ujistit, že nemá žádné další známky kažení, a změkčit ho některou z navrhovaných metod.

08 Apr 2018
Keeper
   
4123      

Pravidla pro skladování pečiva

Jak správně skladovat?

Používání chladničky by mělo být velmi opatrné a je důležité vzít v úvahu vlastnosti tohoto produktu, které ovlivňují jeho chuť a čerstvost. Při nízkých teplotách je nejlepší uchovávat chléb v plastovém sáčku s otvory. Můžete si vzít látkový nebo papírový sáček, který spolehlivě ochrání výrobky před nežádoucími příchutěmi a udrží optimální vlhkost.

Můžete použít látkový sáček nebo papírovou krabici, které spolehlivě ochrání výrobky před nežádoucími pachy a udrží optimální vlhkost.

Někteří lidé dávají do sáčku zabaleného do gázy špetku soli, která uchová chléb v bezpečí před plísňovými bakteriemi, i když lednice z nějakého důvodu přestane fungovat.

Doba skladování: jak dlouho je přípustná?

Trvanlivost chleba závisí na teplotě udržované v chladničce. Na horní polici vydrží bezpečně asi tři týdny a v mrazáku několik měsíců.

Na čem závisí doba skladování?

Trvanlivost závisí na řadě faktorů:

1. Balení. Ve snaze oddálit datum spotřeby balí výrobci výrobek do papíru, polyethylenu nebo fólie. Tento způsob totiž zachovává kvalitu po mnohem delší dobu, chléb neokorává. Spotřebiteli také umožňuje zaručit dodržování hygienických pravidel při přepravě a skladování na pultu obchodu. I v této formě by však měl být přírodní produkt spotřebován do týdne.
2. Složení. Konzervační látky ve velkých koncentracích až na několik měsíců účinně prodlužují dobu spotřeby. Chléb neplesniví, ale o jeho užitečnosti a přirozenosti není pochyb. Také chléb bez droždí vydrží déle. Pečivo se rychleji kazí.
3. Typ mouky. Složka, která je nejméně zpracovaná, tj. hrubě mletá, si déle uchovává čerstvost a neumožňuje plísním se množit.
4. Skladovací podmínky, které neodpovídají standardním podmínkám, výrazně zkracují dobu použitelnosti. Vysoká vlhkost a kolísání teplot přispívají k růstu plísní.
5. Svou roli hraje také výrobní technologie. Při nedodržení hygienických pravidel, nedodržení kvásku, vysoké nebo podhodnocené teplotě pečení bude výsledek příliš vlhký nebo příliš suchý. První možnost sníží, druhá možnost zvýší zachování prodejního vzhledu a spotřebitelských vlastností.

Americký výrobek Harrys má rekordně dlouhou dobu trvanlivosti. Lze ji skladovat až 2 měsíce. Tento výsledek je snadno vysvětlitelný: jeho polyethylenový obal jej chrání před působením okolního vzduchu, bakterií a dotykem personálu.

Obsahuje také propyanát draselný a potravinářský alkohol, které zabraňují množení plísní. Je zřejmé, že výrobce obětuje užitečné vlastnosti a přírodní složky, aby prodloužil dobu prodeje.

Jiné odrůdy se kazí mnohem rychleji. To je způsobeno usazováním a množením plísní. Ty se vyskytují v okolním vzduchu, na nábytku a nádobí, takže se s nimi nevyhnutelně setkáte i v nebaleném bochníku.

Drobky jsou živnou půdou pro mikroorganismy. Již po několika dnech je zcela zkažená.

Pravidla pro skladování pečiva

Jak správně skladovat?

Chladničku je třeba používat velmi opatrně a je důležité brát v úvahu vlastnosti tohoto výrobku, které ovlivňují jeho chuť a čerstvost. Při nízkých teplotách je nejlepší uchovávat chléb v plastovém sáčku s otvory. Můžete si vzít látkový nebo papírový sáček, který spolehlivě ochrání výrobky před nežádoucími příchutěmi a udrží optimální vlhkost.

Můžete si vzít látkový nebo papírový sáček, který spolehlivě ochrání výrobky před nežádoucími pachy a udrží optimální vlhkost.

Někteří lidé dávají do sáčku špetku soli zabalenou do gázy, která uchová chléb v bezpečí před plísňovými bakteriemi, i když lednice z nějakého důvodu přestane fungovat.

Doba skladování: jak dlouho je přípustná?

Trvanlivost chleba závisí na teplotě udržované v chladničce. Na horní polici vydrží asi tři týdny a v mrazáku několik měsíců.

Kam ji uložit?

Každá hospodyňka má k této otázce vlastní přístup. Většinou se používají krásné chlebové mísy (dřevěné, kovové nebo plastové). Někteří se drží postupů svých babiček a balí bochníky do přírodních látek (lnu nebo plátna). Mnoho lidí skladuje chléb v plastových sáčcích.

Nemá smysl říkat, že jedna metoda je správná a druhá špatná - vše je relativní. Zde je třeba zohlednit objem pečiva a dobu, po kterou má být skladováno. Pečivo by se v žádném případě nemělo skladovat déle než 3 dny. Chléb však vydrží v chladničce i týden. Opět bude vše záviset na podmínkách a dodržování některých pravidel.

Pravidla pro skladování chleba

Každá hospodyňka si přeje, aby pečivo dlouho vydrželo, neztratilo svou bohatou a příjemnou chuť a nezplesnivělo. Za tímto účelem se pro chléb vytvářejí optimální podmínky skladování s ohledem na jeho složení a vlastnosti.

Mezi základní pravidla patří:

• zpočátku se doporučuje krájet chléb spíše uprostřed než na okraji, což vede k delší trvanlivosti, takže výrobky zůstanou dlouho čerstvé a chutné;
• je vhodné skladovat chléb v plátně nebo lněných utěrkách, nikoli v plastových chlebnících: za těchto podmínek bude bochník měkký po dobu jednoho týdne;
• Pokud je skladován v celofánovém sáčku, nezapomeňte do něj udělat malé dírky. Pro každý bochník je připraven samostatný sáček;
• čerstvé pečivo se ukládá do hluboké mísy s víkem, která musí být dokonale čistá a vysušená;
• pro prodloužení trvanlivosti chleba je vhodné vedle něj položit čerstvé jablko nebo kousek brambory.

Trvanlivost chleba: jaké faktory ovlivňují jeho trvanlivost

Potrebiteli.Guru > Produkty > Trvanlivost > Trvanlivost chleba: Jaké faktory ovlivňují trvanlivost?

Nabídka chleba a pečiva v obchodech je široká.

Bohužel ne všichni výrobci uvádějí na obalech svědomitě všechny potřebné informace - číslo šarže, datum výroby, datum ukončení výroby a datum použitelnosti.

Co ovlivňuje dobu skladování

Vážení čtenáři!

V našich článcích vám představujeme typická řešení právních problémů, avšak každý případ je jedinečný. Pokud chcete vědět

jak přesně vyřešit váš problém - zavolejte nám telefonicky:

8 (499) 350-77-34 - Moskva8 (812) 309-87-31 - PetrohradBezplatná konzultace - Rusko

nebo raději použijte náš online poradenský formulář!

Všechny konzultace jsou bezplatné.

Trvanlivost pečiva závisí na:

1. Balení. GOST R 53072 - 2008 vyžaduje, aby byl chléb balen. Jako obaly se používají papír, sáčky a celofán. Výhodou této metody je, že je hygienická a má delší trvanlivost. Například žitný chléb by se měl skladovat nejdéle 5 dní a rohlíky až 6 měsíců.
2. Složení. Bez správného obalu chléb rychle zčerná. Buton má 24 hodin, černý chléb 36 hodin, bílý chléb 45 hodin a žitný chléb maximálně 12 dní. Proto výrobci v pekárnách přidávají konzervační látky, zahušťovadla a emulgátory, které prodlužují jejich životnost. V zájmu ochrany svého zdraví a zdraví své rodiny nedoporučujeme kupovat chléb s trvanlivostí delší než 2 týdny. V ideálním případě byste si měli chléb připravovat sami doma.

Jak ji správně skladovat

Doba trvanlivosti začíná běžet po vytažení výrobku z trouby.

Optimální podmínky skladování jsou přibližně 25 °C a 75 % vlhkost v suché a větrané místnosti.

Důležité vědět: pokud není chléb uchováván ve správných podmínkách, může být zatuchlý a pokrytý plísní. Pro skladování jsou vhodné:

Přírodní tkaniny jsou vhodné pro skladování:

• Přírodní tkaniny. Například lněné nebo bavlněné ručníky. Jsou velmi prodyšné a chléb v nich nikdy nezplesniví;
• Papírové sáčky. Zajišťují dlouhou trvanlivost a křupavou kůrku. Hlavní je neuzavírat je příliš těsně;

Tip: Pečivo by se nemělo skladovat v zakoupených plastových obalech.

• PE obaly. Chléb by měl být vložen do nového sáčku s otvory pro větrání. Aby se zabránilo kondenzaci a tvorbě plísní;
• Chlebník. Stojany na chléb pravidelně ošetřujte octovým roztokem a nechte důkladně vyschnout;
• Chladnička. Nízké teploty chrání před plísněmi. Nevýhodou takového skladování může být dočasná tvrdost produktu. Při pokojové teplotě se však vlastnosti obnoví;
• Smaltované hrnce a plastové nádoby. Tato metoda vyžaduje větrání a suchý skladovací prostor.

Pro dlouhodobé skladování je vhodné chléb rozkrojit na polovinu. Až odříznete tolik, kolik chcete, spojte poloviny a uložte je na skladovací místo.

Doba prodeje

Trvanlivost chlebových výrobků v obchodě závisí na druhu mouky:

• 36 hodin z žitné nebo žitno-pšeničné mouky;
• 24 hodin pro pšeničnou mouku;
• 16 hodin pro výrobky s hmotností do 200 g
• U baleného chleba 72 hodin.

Při nákupu chleba v obchodě byste měli dbát na následující parametry:

• kůrka by měla být lesklá s mírným leskem bez připálených míst;
• dotek je jemný;
• povrch je bez trhlin;
• vůně je příjemná.

Prošlý chléb se nejčastěji vrací výrobci, který ho rozemele na drobky. Poté se prosévá, aby vznikla strouhanka.

Prošlý chléb lze v domácnosti konzumovat pouze tehdy, pokud je bez plísní a jiných hub. Kromě vizuální kontroly lze přítomnost plísní zjistit také čichem. Pokud objevíte plíseň, měli byste chléb vyhodit a skladovací prostor vydezinfikovat.

Zajímavá fakta o chlebu najdete v následujícím videu:

Pozor!

Vzhledem k nedávným změnám v legislativě mohou být informace v tomto článku zastaralé! Náš právník vám poradí zdarma - napište dotaz do formuláře níže:

Jak správně skladovat chléb v domácnosti

"Chléb je hlavou všeho", "Chléb a voda - zdravé jídlo", "Bez chleba není večeře" - ruská přísloví o chlebu ukazují na uctivý a pietní vztah k tomuto cennému produktu. Chlebu se říkalo "otec" a "živitel" a dům, který nevoněl pečivem, byl považován za chudý.

Chléb byl uctíván jako slunce a ve starověku nahrazoval zlato. Lidé odjakživa pečlivě uchovávali chléb, symbol bohatství a prosperity, a dbali na to, aby nezplesnivěl a neztratil se, protože vyhodit "otce" a "živitele" se považovalo za velký hřích.

Mnoho způsobů správného skladování chleba k nám přišlo ze starého Ruska, tak proč je nepoužít?

Jak správně skladovat chléb v domácnosti?

Naši předkové balili chléb do lněné utěrky nebo plátna, takže si dlouho zachoval čerstvost a chuť.

Některé hospodyně měly zvláštní tajemství pro skladování chleba, aby se neztratil ani drobeček.

Bochník se ukládal do bílého plátna nebo papíru, aby vydržel měkký a křehký po celý týden - každá rodina tak měla vždy čerstvě upečený chléb, aniž by se musela denně starat o pec.

Jak uchovat chléb po dlouhou dobu bez použití utěrky nebo papíru?

• Skvělým způsobem je celofánový sáček s otvory, ale nedoporučuje se používat sáček podruhé. Chléb zabalený do celofánu vydrží měkký pět dní.
• Čerstvě upečený chléb lze uchovávat v těsně uzavřené nádobě, pokud do ní vložíte jablko, v takovém případě vám voňavé a šťavnaté housky vydrží přinejmenším 2-3 dny.
• Chléb krájejte spíše uprostřed než na okraji a poté obě poloviny spojte - je to jeden z nejúčinnějších způsobů, jak udržet chléb čerstvý a chutný.

Jak skladovat chléb v zásobníku na chléb?

Naše babičky věděly, kam v kuchyni ukládat chléb - samozřejmě do chlebníku, protože žádný celofánový sáček tuto cennou kuchyňskou pomůcku nenahradí.

Stojany na chléb jsou k dispozici z plastu, dřeva a nerezové oceli a nejlepším materiálem je kov, protože má dobré tepelné vlastnosti a neabsorbuje pachy.

Plast nemá dlouhou životnost a o dřevěné strouhanky je třeba pečlivě pečovat, aby nevyschly.

Z tohoto důvodu je vhodné koupit si chlebník se dvěma nebo třemi oddíly, nebo pokud máte běžný model, uchovávejte chléb v plastovém sáčku. Drobky z chlebníku je vhodné odstraňovat každý den a jednou týdně jej dobře umýt a vysušit.

Pokud do chlebníku vložíte malý kousek cukru, plátek jablka nebo oloupanou bramboru, můžete snížit vlhkost a prodloužit životnost chleba.

Lze chléb uchovávat v chladničce?

Pokud kupujete hodně chleba nebo musíte na několik dní odejít, můžete chléb bez obav nechat v lednici. Při nízkých teplotách není pečivo náchylné k plísním a při dodržení některých pravidel zůstává dlouho čerstvé.

V chladničce je nejlepší skladovat chléb v plastovém sáčku s otvory, v látkovém sáčku nebo v papírovém sáčku, který spolehlivě chrání potraviny před cizími příchutěmi a udržuje optimální vlhkost.

Pokud do každého sáčku vložíte špetku soli v gáze, nestane se "kořistí" plísňových bakterií, ani když lednice zhasne. Do mrazáku je nejlepší nakrájet chléb na plátky a zabalit je do fólie.

Pečivo, které se již začalo kazit, se rozhodně nedoporučuje uchovávat v chladničce, jinak se plíseň rozšíří na další potraviny. Měli byste se také vyhnout Horké pečivo by se nikdy nemělo uchovávat v chladničce. horké pečivo v chladničce, protože by mohlo dojít k poruše kompresoru.

Nejlepší je uchovávat chléb zabalený v plátně v chlebníku z jalovce nebo březové kůry, protože tyto materiály jsou vynikajícími přírodními antiseptiky.

Snažte se nekupovat nebo péct chleba předem, a pak nebudete mít problém, odkud každý den sehnat čerstvé a chutné pečivo.

Je mraznička vhodným místem pro pečení?

Chlad také zabraňuje odpařování vlhkosti, což je dobré pro kvalitu výrobku. Uvádí se, že chléb vydrží v mrazničce čerstvý tři až pět měsíců, ale musí být splněna řada podmínek, aby se nezkazil.

Jak ji uchovávat v mrazničce?

1. Bochník je třeba rozdělit na porce pro jedno jídlo, protože opakované zmrazování chleba se nedoporučuje.
2. Bochník pevně zabalte do fólie, potravinové fólie, polypropylenové fólie nebo pergamenu.
3. Obal odstraňte až po úplném rozmrazení.
4. Čerstvý chléb je lepší zmrazit, abyste ho pak měli stejný (zatuchlý chléb zůstane zatuchlý i po zmrazení).
5. Vyjměte ji dvě hodiny před konzumací, protože musí být rozmražená při pokojové teplotě.

Rizika konzumace starého chleba

Některé druhy plísní jsou sice zdravotně nezávadné, ale není možné určit, která plíseň způsobuje plíseň na chlebu. Proto raději nejezte plesnivý chléb, protože může poškodit vaše zdraví.

Nejčastější formy plísní na chlebu jsou:

• Rhizopus
• Penicillium
• Aspergillus
• Mucor
• Fusarium

Některé druhy plísní produkují mykotoxiny - jedy, které mohou být při konzumaci nebo vdechování nebezpečné. Mykotoxiny se mohou rozšířit po celém bochníku, takže pokud se na jedné straně chleba objeví plíseň, měli byste celý bochník vyhodit.

Mykotoxiny mohou způsobit žaludeční potíže a zažívací potíže. Mohou také ničit střevní bakterie, což může vést k oslabení imunitního systému a zvýšenému riziku onemocnění.

Některé mykotoxiny, jako například aflatoxin, mohou navíc při konzumaci velkého množství zvyšovat riziko vzniku některých druhů rakoviny.

? 4 hlavní důvody

? Uchovávání chleba v chladničce se nedoporučuje z několika důvodů:

1. Cizí pachy z jiných potravin, zejména masa a ryb. Pečivo má takovou strukturu, že okamžitě absorbuje pachy z vnějšího prostředí.
2. Obsah kvasnic v pečivu může zkazit chuť okolních potravin.
3. Riziko vzniku plísní. Chléb se často kupuje ve vzduchotěsných nádobách pro další použití. Při uložení do chladničky rychle zplesniví kvůli zvýšené vlhkosti. Pokud se na chlebu objeví i sebemenší kousek plísně, kontaminuje i ostatní potraviny.
4. Teplý, čerstvě upečený chléb může poškodit kompresor. Uvolněná pára vytváří kondenzaci a způsobuje znehodnocení dalších výrobků.

? Video - kde skladovat chléb, aby vydržel déle čerstvý