Udírna pro udírnu: Možnosti udírny a návod k montáži krok za krokem

Zde je třída průvodce: Jak vyrobit jednoduchý generátor kouře vlastníma rukama

Nejjednodušší generátor kouře lze vyrobit vlastnoručně ze tří plechovek. Zde je malá mistrovská třída s podrobnými fotografiemi:

Foto	Zde je stručný návod s podrobnými fotografiemi
	Pro generátor kouře je třeba spojit dvě plechovky. Jeden z nich musí mít vyříznutou spodní část. Plechovky k sobě připevněte pomocí kovové pásky a železných svorek.
	Na dně plechovky udělejte dva otvory naproti sobě. Ty budou potřeba k zapálení dřevěných třísek a zajištění přístupu kyslíku.
	Třetí sklenice by měla být o něco menší než první dvě. Do dna nádoby se vyrazí otvor takového průměru, aby do něj bylo možné nasadit T-kus.
	Trojúhelník se upevňuje maticí zevnitř. Pevně utáhněte upevňovací prvek; na jeho pevnosti závisí účinnost jednotky.
	Na jedné straně trojúhelníku našroubujte trubkové šroubení malého průměru. K utěsnění spoje použijte plstěnou pásku.
	Pro vyhazovač budete potřebovat tenkou měděnou trubičku o malém průměru. Na jednu stranu trubice připojte silikonovou hadici pro přívod vzduchu.
	Trubku vložte podle obrázku. Měla by o několik centimetrů vyčnívat z protější strany trojúhelníku. Vstupní místo trubky utěsněte těsněním nebo objímkou.
	Do volného otvoru T-kusu našroubujte trubku vhodného průměru a délky, dostatečně dlouhou, aby bylo možné ji připojit ke kouřové nádrži.
	Výslednou konstrukcí je vyhazovač. Tím se do udírny přivádí kouř.
	Asi 2/3 dřevní štěpky se nasypou do hlavní nádoby dvou plechovek.
	Vyhazovač je upevněn nahoře a pevně zajištěn v jednotce.
	Silikonová hadice je připojena ke kompresoru. V našem případě se používá akvarijní kompresor s nastavitelným přívodem vzduchu.
	Třísky se zapalují spodními otvory konstrukce. K tomuto účelu je vhodné použít plynový hořák.
	Nezapomeňte, že konstrukce smí být instalována pouze na nehořlavý podklad. Ze spodní části může vystupovat popel z dřevěných třísek.
	Po zapnutí kompresoru začne generátor kouře okamžitě vydávat aromatický kouř.
	Pokud ještě nemáte udírnu, použijte obyčejnou kartonovou krabici. Můžete do něj zavěsit jídlo na špejli. Nezapomeňte v krabici udělat malý otvor pro únik kouře. Tímto způsobem získáte jednoduchou udírnu pro studené kouření s generátorem kouře, kterou si můžete vyrobit vlastníma rukama a z vlastních materiálů.

Jednoduchý generátor kouře pro studené kouření: vyrobte si ho sami

Existují také obecné zásady, které je třeba dodržovat bez ohledu na zvolenou technologii. To je klíčem ke spolehlivému a bezpečnému provozu zařízení.

Materiály a nástroje

Z nářadí se vám budou hodit klíče různých velikostí pro upevňování kovového nádobí. Řezání trubek a dalších dílů se provádí pomocí řezačky šroubů. V některých případech je zapotřebí svářečka.

Spalovací komora

Výška nádrže se pohybuje od 0,5 do 1 metru. Průměr by měl být alespoň 9 cm. Tím se zabrání uvíznutí dřevěných třísek. Prefabrikované trubky se prodávají ve specializovaných prodejnách a jsou ideální pro spalovací prostory.

Komínové potrubí

1. Je nainstalován ¾ trubkový vývod.
2. Je nainstalován ¾ křížový díl.
3. Na konci je umístěna zátka pro revizi.
4. Kouřovod, který bude napojen na udírnu, je upevněn.

Pro lepší chlazení se v některých případech používá potrubí o velkém průměru, který odpovídá průměru spalovací komory.

Instalace generátoru kouře pro studené kouření vlastníma rukama: video a foto

Je možné provádět kvalitní generátor studeného kouření s vlastním ruce. Plány a schémata vám umožní vytvořit nejlepší jednotku.

Na tomto obrázku je zobrazena udírna s velkým komínem a speciálním místem pro sušení palivového dřeva.

Pro úsporu nákladů lze cívku umístit kolem topeniště. Musí být zajištěna dobrá cirkulace vzduchu, aby zahřátý plášť nebránil ochlazování kouře.

Kouřový stroj lze sestavit během několika dnů ze všech potřebných dílů.

Pro vlastní montáž jsou nutné tyto prvky

• Kus kovové trubky o průměru 25-40 mm pro kouřovod;
• Kulatá nebo čtvercová trubka;
• kovové hadice nebo vlnité trubky;
• tee-connections;
• kompresory;
• teploměr a speciální vodiče.

Na obrázku jsou znázorněny všechny důležité součásti dobré udírny.

Budete také potřebovat svářečku a brusku. Výkres studeného kuřáka umožňuje zobrazit všechny součásti konstrukce.

Instalace má následující speciální funkce:

• pokud je dno odnímatelné, dvířka po stranách jednotky nejsou nutná;
• Horní kryt musí být bez ventilace a komínového průduchu. Musí být vybaven speciálními prvky pro otevírání;
• Na horní straně jednotky musí být nainstalován kouřovod. Kouřovod je přivařen ke stěně v kolmém směru;

Kouřovod může být instalován i ve spodní části jednotky.

• Závity pro kování by měly být vyříznuty;
• Po montáži komínové části se připojí trojúhelníková tvarovka a dvě trubky;
• Vedení od kompresorového prvku je připojeno k potrubí vedoucímu dolů a na bočním konektoru je namontováno speciální potrubí vedoucí do kouřové nádrže;
• Místo ventilátoru se používá počítačový chladič nebo akvarijní kompresor. V tomto případě je třeba zajistit stálou cirkulaci proudícího vzduchu.

Udírnu je možné postavit z desek.

Víko je připevněno k víku, aniž by byla narušena celistvost bočních stěn.

Užitečné rady: Jak funguje domácí spotřebič?

Studený kuřák je mobilní a kompaktní. Na videu si můžete prohlédnout všechny fáze instalace této jednotky.

Můžete vytvořit kombinovaný design, z něhož část zakoupíte v obchodě a část vyrobíte z toho, co máte po ruce.

Jednotku lze uložit do sklepa, garáže nebo do skříně.

Množství potravin, které lze do jednotky umístit, závisí na objemu nádrže.

Spotřebič funguje následovně:

• spotřebič je instalován na podstavci z tepelně odolných materiálů. Může to být betonová deska, keramická dlaždice nebo kovový stůl;
• jednotka se rychle zahřívá a jsou z ní vyvrhovány částice hořícího materiálu;
• Do zásobníku se vloží přibližně 0,8 kg pilin, dřevěných štěpků nebo hoblin;
• víko je pevně zavřené;
• připojte přípojku kompresoru a kouřovodu k udírně;
• Palivo se zapaluje bočním otvorem;
• Ventilátor je zapnutý.

Udírnu lze postavit také v kombinaci s kamny.

Teplotu určete pomocí teploměru. Pokud si tento spotřebič postavíte sami, můžete použít místně dostupné materiály. Plášť může být vyroben z hrnců, plechovek nebo jiných válcových nádob. Komín je vyroben z jakékoli vhodné trubky. Taková jednotka může fungovat i bez ventilátoru. V takovém případě bude tah nižší a proces uzení bude trvat dlouho.

Kuřácké přístroje lze vyrobit i ze starých plynových lahví.

S improvizovaným materiálem, speciálním nářadím a trochou zručnosti si můžete vyrobit silné a kvalitní generátory kouře, s nimiž můžete připravovat lahodné uzené výrobky.

Jednoduchý, rustikální způsob kouření

Skládá se ze dvou komor spojených komínem. Udírna se nachází na jedné straně komína a na druhé straně komína je sporák nebo ohniště, které produkuje kouř.

Udírna je vyrobena z desek - musí být zcela vzduchotěsná. Lze použít sud. Kouřová komora musí být umístěna na vyvýšeném místě nad vařičem, aby mohl proudit kouř.

Komín musí být dlouhý 3 až 4 metry, aby se kouř určený ke kouření mohl ochladit na vhodnou teplotu.

V závislosti na způsobu využití udírny existují 2 typy instalace komína:

• Pokud je udírna stacionární, je komín buď zděný kanál, nebo kovová trubka zakopaná v zemi.
• Pokud se jedná o narychlo sestavenou konstrukci, postačí vykopané rýhy se sklonem.

Komín připojte zespodu ke komínu, aby se více zaplnil kouřem. Aby se saze nedostaly do kouřových výrobků, měl by být v místě připojení umístěn filtr.

Nejjednodušší generátor kouře z elektrického sporáku

Pokud potřebujete uzené maso "hned", můžete použít velmi jednoduchou metodu: potřebujete elektrický vařič, sud bez dna nebo část trubky o velkém průměru, drátěné pletivo s oky alespoň 10 * 10 cm, plech z překližky nebo železa. Také piliny a "kouřící předmět".

Nejjednodušší generátor studeného kouře lze postavit na základě elektrického vařiče a sudu.

Studený kuřák je obvykle umístěn venku na dvorku. Je třeba vyčistit prostor od vegetace a nainstalovat elektrická kamna. Umístěte na něj kovovou nádobu (kterou můžete vyhodit). Do nádoby nasypte piliny.

V horní části hlavně/trubky, ve vzdálenosti 10-5 cm od horního okraje, vyvrtejte čtyři otvory. Jsou umístěny diametrálně nebo proti sobě. Vložte do nich kolíky. Můžete použít kovové tyče nebo tyčinky. Výběr závisí na hmotnosti ukládaných potravin nebo na tom, co je k dispozici. Samotné tyče mohou být umístěny křížem nebo jako dvě rovnoběžky umístěné přibližně v 1/3 průměru tělesa udírny. Na tuto podpěru umístěte síť a pod ní potraviny. Zakryjte udírnu překližkou nebo plechem.

Do horní části sudu vyvrtejte otvory a vložte do nich tyče mřížkového železa se zavěšenými potravinami.

Zapněte sporák. Po chvíli se z pilin začne kouřit. Provozní doba pro jednu náplň závisí na množství pilin, ale v průměru je to 3-5 hodin. Poté musíte kryt odvézt, přidat další piliny a vše vrátit na své místo. Je to těžké, nepohodlné a může dojít k "nehodám". Konstrukce je však velmi jednoduchá, jedná se o "turistickou" variantu, která nepředpokládá žádné vymoženosti.

Jedná se o sestavený kuřák za studena

Další nevýhoda - regulovat intenzitu kouře mono regulátoru, ale k tomu v této podobě je nepohodlné - opět musíte pohybovat tělem. Těchto nevýhod se můžete zbavit zhotovením dveří ve spodní části. Pomocí těchto dvířek můžete regulovat přívod vzduchu a měnit piliny.

Jak vyrobit kuřáka z lednice vlastníma rukama (návod krok za krokem)

Při horké metodě se výrobky udí při teplotě nejméně 100 stupňů. Proces je proto rychlý - maximálně dvě hodiny, které mohou být potřebné k uvaření jídla. Předpokládá se, že u tohoto druhu udírny z chladničky na ryby, maso a další výrobky dochází ke ztrátě některých vitamínů. Kromě toho existuje riziko vzniku karcinogenů.

Chuť studeného a horkého uzení se liší, takže při výrobě jednotky se musíte spolehnout na své vlastní preference. Ve druhém případě je skříňka jednodušší než u studeného kouření. Nemusíte kopat výkop a experimentovat se čtyřmetrovou trubkou. Pokyny obsahují pouze několik bodů:

1. Nainstalujte chladničku.
2. Postavte pod něj elektrický vařič a položte na něj nádobu s dřevěnými štěpkami.

Upozornění. U horké udírny je důležité pochopit, v jakém režimu se má vařič ohřívat. Palivo nesmí nikdy vzplanout, musí doutnat, aby se zvýšilo množství kouře a minimalizovalo riziko vznícení, je třeba dřevěné třísky navlhčit.

Při uzení za tepla se v každém případě objeví velké množství tuku.

Proto se vyplatí umístit pod něj podnos. V horní části skříně musí být umístěn odvod kouře.

Při uzení za tepla se stejně objeví velké množství tuku. Proto se vyplatí umístit pod něj odkapávací misku. Na horní straně skříňky je povinný odtah kouře.

Případně můžete postavit udírnu. z lednice s generátorem kouře vlastníma rukama.. Tím se zlepší chuť jídla a urychlí se proces vaření. Zařízení se prodává hotové nebo si ho můžete sestavit sami. Budete potřebovat akvarijní kompresor (optimální výkon 60 l/h).

Varianty konstrukce generátoru horkého kouře.

Začněme nejjednodušší verzí. To žhavé uhlí, na které se házela syrová tráva, jehličí a listí. Kolem takového ohně můžete vytvořit stříšku z polyethylenové fólie nebo lepenky a umístit do ní zavěšené ryby. Rozpálená udírna je nyní připravena na táborák. A skutečně, tento způsob rychlé přípravy čerstvě ulovených ryb se často používá při kempování a rybaření.

Běžný elektrický vařič lze použít jako generátor kouře pro přípravu lahůdkového masa nebo ryb. Ten se umístí do udírny a zapojí se do zásuvky. Na vařič se položí tác s dřevěnými štěpkami nebo pilinami a při zahřívání se z něj začne kouřit. Aby se naše piliny nepokryly tukem, který vzniká při uzení, je nad generátorem kouře umístěn zásobník na vlhkost.

Princip je naprosto stejný jako u generátoru kouře s topnou spirálou, jen s tím rozdílem, že topná tělesa musí být upevněna v kuřácké skříňce, což ještě zvyšuje bolest hlavy.

Pokyny pro stavbu udírny se studeným kouřem

Existuje mnoho tipů, kde je komora těchto konstrukcí vyrobena z kartonových krabic, plastových sudů a jiného odpadního materiálu. Použití studeného kouře to umožňuje, ale udírna stačí pouze na několik použití. Pokud chcete kouřit neustále, můžete si vlastníma rukama postavit stálou udírnu.

Fotoaparát

Nejprve si připravte základ z červených cihel nebo betonových tvárnic pro případnou varnou komoru. Na jedné straně základu je vytvořen průchod, do kterého se připojí potrubí.

Zděná komora vyžaduje zpevněný základ a je náročnější na stavbu. Jednodušší je vyrobit čtvercový dům z prken o výšce až 1,5 m a délce stěn 1 m. Především je rám vyroben ze dřeva. Prvky jsou spojeny samořeznými šrouby, rohy jsou vyztuženy montážními kovovými rohy.

Tři strany rámu jsou pevně zabedněné. Strop je rovněž opláštěný, ale s komínem pro odvod kouře. Zde můžete použít pozinkovaný plech nebo plast. Na čtvrté straně rámu, která není zarovnaná, jsou závěsy dvířek pro nakládání výrobku. Nad komorou postavíte ze dřeva sedlovou střešní konstrukci a udírnu pokryjete libovolnou lehkou střešní krytinou. Dobrým nápadem je lehký materiál, například vlnitá lepenka.

Krb

Ohniště postavte nejméně 2 metry od komory. Sporák je vyroben z červených nebo žáruvzdorných cihel. Je vybaven dveřmi pro plnění suroviny a odstranit popel. Základna saunových kamen by měla být nejlépe zabetonovaná. V zadní části kamen je umístěna klapka. Ta musí být během zapalování uzavřena, aby se na začátku hoření nedostal do komory výrobku první štiplavý kouř.

Kanál

Zvláštní pozornost je třeba věnovat konstrukci kanálu. Karcinogenní látky obsažené v kouři se usazují uvnitř kanálu.

Instalace potrubí obvykle začíná současně s krbem, protože je připojeno k zadní části sporáku.

Nejjednodušší je položit tenkostěnnou kovovou trubku o průměru 300-500 mm. Časem se však zanáší sazemi a vyžaduje čištění. Za účinný se považuje kanál vykopaný do země. Boční strany jsou obloženy červenými cihlami a horní část je pokryta plechem, aby se zabránilo propadání půdy. Usazené saze a kondenzát se usazují na hliněném dně. Půdní bakterie recyklují karcinogenní odpad a kanál není třeba čistit.

Pokud je na pozemku svah, umístěte komoru na vyvýšené místo a ohniště na nízké místo. Udírna by měla mít stupňovitou cestu z kamenů, aby byla při nakládání potravin snadno přístupná. Uzení je možné za každého počasí, protože udírna a ohniště jsou chráněny před srážkami.

Studený kuřák pro kuřáky

Nedostatek místa na místě vám neumožňuje vybudovat dlouhý kanál, nainstalovat těžkopádné ohniště. Východiskem z této situace je výroba generátoru kouře. Potřebným materiálem je staré kovové tělo hasicího přístroje nebo trubka o průměru 100-150 mm. Dále budete potřebovat vsuvky, kompresor nebo vysavač s funkcí vyfukování vzduchu, tenké trubky pro uspořádání komína.

Konstrukce se skládá ze 3 základních sestav:

• těleso, v němž bez přívodu kyslíku doutnají piliny;
• kouřovod;
• chladicí jednotka.

Na dně skříně jsou instalovány rošty na tlející piliny, je vytvořena popelová komora a je přivařena přípojka pro přívod vzduchu z kompresoru.

Komín je spojen s kouřovodem pomocí nátrubku s vyhazovačem z pohyblivé trubky. Mechanismus reguluje přívod kouře. Naložené piliny se zapalují spodním ventilem. Vypouštěný kouř je stlačován kompresorem a trubkami se dostává do komory.

Často se mezi generátor kouře a kouřovou komoru instaluje další jednotka - filtr. Je vyroben z kusu trubky. Kouř procházející filtrem se ochladí a karcinogenní látky jsou ve formě kondenzátu odváděny tryskou, která je přivařena ke dnu.

Návod k použití

Abyste zajistili, že spotřebič bude co nejúčinněji plnit svou zamýšlenou funkci, je důležité dodržovat návod k použití:

1. Před spuštěním generátoru kouře vyberte povrch a nainstalujte jednotku. Povrch musí být rovný a bezpečně chráněný proti vznícení, protože do otvorů v generátoru se často vysype nejen popel, ale i nespálené uhlíky (tzv. žár).
2. Při vkládání dřevěného paliva do prostoru ohrady se snažte na dno nejprve vložit tenké větvičky a třísky (10-20 mm) a poté můžete použít hrubší materiál. Nenechte se unést vytvářením "studní" a nezatěžujte příliš mnoho větví.
3. Používáte-li jako palivo piliny (jsou hustší než štěpky, větvičky nebo štěpka, které zpomalují nebo dokonce zcela blokují výstup kouře), nasaďte na trubku, která je umístěna nahoře (řidší), strmě stočenou pružinu (lze použít perforovanou ocelovou trubku). Na kvalitě materiálu příliš nezáleží, hlavní je zvolit správný průměr (asi 20 mm). Pružina může být "pevně" uchycená nebo odnímatelná.
4. Poté vložte potraviny určené k uzení do udírny.
5. Víko pevně zavřete. Připojte komín ke šroubení kompresoru a udírnu ke generátoru.
6. Zapalte palivo a spusťte kompresor.
7. Otevřete klapku popelníku.
8. Jakmile se doutnající dřevo dostane na střední úroveň, upravte podle potřeby průtok vzduchu pomocí kompresoru a klapky popelníku.

Vyrobte si vlastní ruce Smoke Maker s tlumičem a zásuvkou na popel pro svářečské dovednosti není obtížné. Nevyžaduje drahé materiály ani speciální nástroje (kromě svařování). Pokud chcete vyzkoušet uzení za studena, určitě si takovou jednotku pořiďte, má vynikající tah a umožní vám získat kvalitní uzené výrobky na výstupu.

Jak vyrobit udírnu ze sudu vlastníma rukama

Pro udírnu je ideální sud o objemu 200 litrů. Jedná se o téměř hotovou udírnu, která vyžaduje jen velmi malou úpravu a několik málo nástrojů.

Hodí se jakýkoli druh sudu - bez ohledu na to, co jste v něm skladovali. Hlavně je třeba dbát na to, aby byl kov kvalitní, a prodloužit tak životnost hotového zařízení.

Jak připravit buben

Aby se odstranily všechny látky, které se v sudu dříve nacházely, je třeba jej spálit. Za tímto účelem se do sudu přiloží palivové dřevo a rozdělá se oheň. Poté se sud vyčistí od sazí a kouře.

Typ sudové udírny

Studené uzení ze sudu má různé konstrukční varianty. Všechny mají své výhody a nevýhody, se kterými je dobré se seznámit ještě předtím, než začnete s montáží udírny. To vám umožní najít nejlepší variantu pro váš individuální případ.

Horizontální sudová udírna

U tohoto typu udírny je sud umístěn vodorovně. Pokud sud nemá víko, přivaří se na něj železný plech.

Ze sudu se ve vzdálenosti 10-15 cm od každého okraje vyříznou dvířka. Dveře jsou k hlavni přivařeny pomocí závěsů. Pro větší pohodlí jsou navíc přivařeny rukojeť a západka. Aby se zabránilo propadnutí víka, jsou okraje výřezu z vnitřní strany svařeny pásy železného plechu.

Těsně pod poklopem musí být přivařeny kolejnice pro rošt. Ještě níže nainstalujte odkapávací misku.

Na obou stranách se vyřízne komínový otvor a nainstaluje se koleno 90 a komínová trubka. K regulaci domovního vývodu je třeba nainstalovat šoupátko.

Dřevěné štěpky se sypou přímo na dno nádoby. Stavba je kompletně dokončena. Můžete ji přiložit na oheň, vložit potraviny a zahájit proces uzení.

Vertikální udírna s topeništěm

Tento typ udírny je vhodný pouze pro uzení za tepla. Dvířka topeniště jsou ve spodní části skříně vyříznuta a zajištěna panty. Nad topeništěm je nainstalován zásobník, který slouží ke dvěma účelům. První slouží jako klenba ohniště a druhá jako pánev. Poté se v různých výškách vyvrtají otvory pro kolejnice. Na těchto vodítkách je umístěna síťka nebo háčky na kuřácké výrobky. Horní část sudu je uzavřena víkem s komínovým průduchem. Video vám podrobněji ukáže, jak se udírna vyrábí.

Udírna se dvěma sudy

V tomto případě je první hlaveň vyrobena stejným způsobem jako horizontální hlaveň a slouží jako udírna. Druhá hlaveň je namontována svisle a slouží jako topeniště. Během kouření se na spoj mezi sudy umístí filtr z pytloviny nebo mokré látky.

Jak vařit v sudové udírně

Příprava lahůdek v domácí udírně je velmi snadná. Připravené jídlo jednoduše položte na rošty nebo háčky, zavřete konstrukci a zapalte dřevo.

Na dno prefabrikované konstrukce nasypte piliny nebo dřevěné štěpky. Když se dno udírny zahřeje na správnou teplotu, dřevěné štěpky začnou postupně kouřit. Začíná proces uzení, nyní je třeba sledovat teplotu, množství kouře a čas.

Typy kuřáků

Udírna s vlastníma rukama může být různých typů a mít své vlastní konstrukční prvky, které přímo závisí na potřebách uživatele a jeho konstrukčních schopnostech. Nejoblíbenější jsou 3 typy udíren:

● šachta (vertikální); ● tunel (horizontální); ● komora.

Šachtová udírna je nejjednodušší na montáž a nevyžaduje žádný specifický prostor pro instalaci. Svou konstrukcí připomíná kanovnickou chýši, z jejíhož vrcholu visí výrobky. Tento typ udírny má však řadu významných nevýhod, z nichž mezi nejvýznamnější patří nedostupnost uzení kouřem a malé možnosti regulace tvorby kouře.

Tunelová udírna vyžaduje poměrně hodně práce, většinou na souši. Je také nutné najít vhodné místo pro jeho instalaci - musí být umístěn ve svahu. Generátor kouře v této horizontální udírně je umístěn ve speciální polouzavřené komoře. To umožňuje provádět uzení za všech povětrnostních podmínek. V závislosti na délce kanálu lze provádět jak teplé, tak studené uzení.

Komorová udírna je poměrně primitivní konstrukce, ale je předimenzovaná: její výška je 1,5 metru a průměr 1 metr.

Při stavbě je důležité zajistit správný úhel sklonu, který se pohybuje od 10 do 30 stupňů.